Recherche pour “tarte au fromage blanc”

Malgré les 25°C prévus pour cet après-midi, nous sommes bien en automne !

Je vous propose donc aujourd'hui une petite assiette de saison, et végane tant qu'à faire.

Concernant les brises de châtaignes, ce sont des petits morceaux de châtaignes concassés, puis séchés, qui se cuisent à l'eau. J'en avais acheté lors de mes vacances en Ardèche. A ma connaissance, c'est introuvable ailleurs. Vous pouvez parfaitement les remplacer par des châtaignes au naturel, en bocal, que vous écraserez en petits morceaux. 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la Butternut rôtie :

- 1/2 courge Butternut 

- 2 feuilles de laurier

- environ 1 cuillère à café de 4 épices

- sel, poivre

- huile d'olive

Pour la fondue de poireaux :

- 4 blancs de poireaux

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 10cl de bouillon de légumes

- 15cl de crème de riz, de soja ou d'avoine

- poivre 

- environ 2 cuillères à soupe de paillettes de levure diététique (en général on l'appelle levure maltée) : c'est délicieux, les végans l'utilisent notamment pour remplacer le parmesan ! pour celles et ceux qui ne savent pas ce que c'est, voyez ma photo tout en bas de l'article

- un peu d'huile d'olive 

Pour les brises de châtaignes :

- un verre de brises de châtaignes ou un bocal de châtaignes au naturel 

En accompagnement :

- du riz

Préparation :

De la Butternut rôtie :

Préchauffez le four à 180°C. Pelez la courge Butternut et détaillez-la en cubes d'environ 2cm. Huilez une lèche-frites et déposez-y les morceaux de courge, le laurier, saupoudrez de 4 épices, de sel, de poivre. Rajoutez un petit filet d'huile d'olive par dessus. Mélangez bien pour que la courge soit bien imprégnée d'huile d'olives et d'épices. Enfournez pour environ 30 minutes.

De la fondue de poireaux :

Lavez 4 blancs de poireaux, émincez-lez. Pelez et émincez un demi oignon et une gousse d'ail. Mettez un filez d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir à feu doux le poireaux avec l'oignon quelques minutes.  Ajoutez ensuite l'ail. Versez le bouillon de légumes et couvrez une dizaine de minutes. Retirez le couvercle (il ne doit presque plus y avoir de liquide, sinon laissez évaporer). Ajoutez la crème, un tour de moulin à poivre (pas de sel car le bouillon est déjà très salé en général). Saupoudrez de levure maltée au moment de servir.

Des brises de châtaignes :

faites cuire à l'eau bouillante vos brises une dizaine de minutes. Egouttez.

Si vous avez un bocal de châtaignes, émiettez vos châtaignes.

Du riz en accompagnement :

Faites cuire un riz blanc à l'eau bouillante salée environ 10 minutes, égouttez.

Pour le service :

Disposez sur chaque assiette de la courge Butternut et saupoudrez-la de brises de châtaignes. Placez à côté de la fondue de poireaux et saupoudrez-la de paillettes de levure maltée. Disposez un peu de riz. Servez bien chaud.

En cette période épiphaniesque, mes filles chantent à tue-tête : "Je suis la galette, la galette, je suis faite avec le blé ramassée dans le grenier, on m'a mise à refroidir, mais j'ai mieux aimé courir...attrape moi si tu peux !" Les mamans connaissent cette petite chanson de la galette, du conte du Père Castor "Roule Galette". Cette année, je m'étais promis que je ferai la pâte feuilletée moi-même...caramba ! encore raté ! ce sera (peut-être) pour l'année prochaine, promis ! Donc je vous propose une humble galette, avec 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce, mais la frangipane est biensûr maison, et elle est très bonne !

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 3 oeufs (dont 1 jaune pour la dorure et 1 blanc pour coller les bords de la pâte)

- 150g de sucre

- 150g de poudre d'amandes

- 1 petite cuillère à café d'extrait d'amandes amère liquide (facultatif)

-150g de beurre mou

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Dans un saladier, mélangez 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes, le beurre mou, l'amande amère si vous le souhaitez.

Disposez le 1er rouleau de pâte feuilletée sur la plaque à four, sur son papier cuisson. Déposez dessus la frangipane en laissant un bord d'environ 1,5cm de pâte feuilletée. Placez la fève (eh oui, ce serait bien ballot de l'oublier, quand-même !) Enduisez  le bord de la pâte feuilletée avec du blanc d'oeuf et posez le 2ème rond de pâte feuilletée par dessus. Fermez bien les bord en les pinçant.

Dessinez des motifs au couteau sur le dessus et enduisez de jaune d'oeuf pour la dorure. Percez de quelques petits trous pour éviter que la galette ne gonfle trop à la cuisson. Enfournez pour 25 minutes.

Ce curry est inspiré d'une recette de Cyril Lignac dans son émission "Tous en cuisine !". Je l'ai un peu modifié en rajoutant du poisson blanc en plus des crevettes, et deux ou trois autres petites choses. Par exemple, j'ai utilisé des crevettes et du poisson surgelés parce que j'en avais déjà sous la main. J'ai aussi zappé certains ingrédients et modifié les quantités. Bref, comme toujours, je suis incapable de suivre une recette à la lettre ! Mais je trouve que c'est ça la cuisine ; on fait avec ce qu'on a et selon l'inspiration du moment.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300g de crevettes (surgelées)

- 300g de poisson blanc coupé en morceaux (surgelé)

- 1 oignon émincé

- 3 gousses d'ail

- 200g de tomates pelées concassées en boîte (Cyril utilise des tomates fraîches mais je trouve que ça n'a pas assez de goût. De plus je n'achète jamais de légumes hors saison, donc les conserves ont l'avantage de pouvoir se cuisiner à tout moment de l'année)

- 3 feuilles de laurier

- 4 cardamomes vertes

- gingembre frais haché (quantité selon votre goût)

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 1 bonne cuillère à café de pâte de curry (facultatif mais cela relève le plat ; sinon rajoutez un peu de piment et un peu plus de curry en poudre)

- 20cl de lait de coco

- coriandre fraîche à volonté

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Faites décongeler poisson et crevettes. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites revenir l'oignon. Ajoutez laurier, cardamome, curry en poudre, pâte de curry, ail, gingembre. Baissez le feu et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le concassé de tomates. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert 5 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco, salez, poivrez. Déposez le poisson, le mélanger délicatement à la sauce. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez enfin les crevettes et laissez encore mijoter 5 minutes supplémentaires. Saupoudrez de coriandre ciselée au moment de servir.

Servez accompagné d'un riz thaï ou basmati.

Bon appétit et à très bientôt !

Petit risotto au saumon de ce midi ; oui je sais dans mes menus de la semaine, ce risotto était prévu hier soir (lundi soir donc) mais il restait plein de One pot pasta donc on a fini les restes.

Quantité (pour moi et mes deux filles) :

- 250g de riz à risotto (Arborio)

- 1 ou 2 échalotes

- 1 L d'eau

- 1 bouillon (j'ai utilisé un Kub Or)

- poivre

- 10 ou 15 cl de vin blanc (très franchement j'ai toujours fait au pif)

- huile d'olive

- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- un peu d'aneth fraîche (facultatif)

- 3 pavés de saumon 

Préparation :

Émincez l'échalote et faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive. Réservez. Préparer un bouillon (eau + bouillon cube). Dans la même casserole (ou cocotte), remettez un peu d'huile d'olive et versez le riz. Laissez revenir à feu doux quelques minutes en mélangeant souvent. Versez le vin blanc. laissez le s'évaporer. Remettez l'échalote avec le riz. Versez ensuite une louche de bouillon. Laissez le riz l'absorber puis remettez une louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit à votre goût (ça dure 20 à 30 minutes). Poivrez, surtout ne salez pas, le bouillon est déjà très salé ! Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche et l'aneth ciselée, mélangez bien, c'est prêt !

Pendant que le riz cuit, préparez votre saumon. Je préfère le faire à part et je sers ensuite un pavé de saumon par assiette, chacun fait ensuite comme il veut dans son assiette : soit on émiette le saumon qu'on mélange avec le riz, soit on mange son risotto et son saumon séparément. Je fais comme ça car l'une de mes filles n'aime pas si le saumon est mélangé au riz ! J'avais pris des pavés de saumon surgelés, je les ai fais cuire au micro ondes dans leur sachet vapeur, comme indiqué sur l'emballage (5 minutes à 900W) et franchement j'ai rarement eu un saumon aussi bien cuit, pas sec du tout.

Bon appétit et à très bientôt !

Après le pschitt désinfectant, voici la lessive maison ! C'est toujours aussi simple, aussi peu cher (peuchère !), aussi bon pour la planète et pour votre santé ! Un savon d'excellente qualité est indispensable, personnellement je ne jure que par le savon Marius Fabre. Avant je n'utilisais que le vert pour éviter l'huile de palme (celui que vous voyez sur la photo) que contenait le blanc, mais ils ont changé leur recette et maintenant le blanc, qui est plus indiqué pour le linge, ne contient plus d'huile de palme. C'est donc celui-ci que j'utilise actuellement. Si vous souhaitez utiliser des huiles essentielles, je vous conseille la lavande et/ou l'arbre à thé pour leurs propriétés antifongiques et bactéricides, notamment recommandées pour le lavage des couches lavables ou des serviettes hygiéniques lavables. Par contre, n'attendez aucune odeur des huiles essentielles : une fois le linge sec, ça ne sent plus du tout. Je vous conseille également d'utiliser dans votre machine des balles de lavage, qui battent le linge comme le faisaient jadis les lavandières, et qui rend votre linge plus propre et plus doux. 

il vous faut :

- 1 ou plusieurs bidons de lessive vides et propres

- 50 g de savon de Marseille par litre d'eau

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude par litre d'eau

- 1 cuillère à soupe de cristaux de soude par litre d'eau

- 10 gouttes d'huile essentielle par litre d'eau (facultatif)

Préparation :

Dans une grande marmite, faites bouillir l'eau. Râpez votre savon avec un couteau économe ou au mixer. Hors du feu, ajoutez le savon de Marseille râpé. Mélangez au fouet et laissez fondre. Ajoutez le bicarbonate, les cristaux de soude et l'huile essentielle une fois votre lessive un peu tiède. A l'aide d'un entonnoir, versez cette préparation dans vos bidons de lessive jusqu'aux 3/4. Laissez reposer au moins 24h, la lessive va figer, elle va devenir une lessive en gel, il faut bien la secouer avant chaque utilisation. Par contre, je mets un peu plus de lessive à chaque lavage que la lessive industrielle qui est très concentrée. 

Ce cake, c'est absolument toute mon enfance. Ma merveilleuse Mamie en préparait toujours un quand nous lui rendions visite. J'aimais follement les petits morceaux de chocolat qui n'avaient pas tout-à-fait fondu, j'aimais qu'il soit toujours humide et dense, jamais sec. J'aimais le dessus qui formait une croûte dorée. En arrivant chez Mamie à Forbach, ma soeur et moi courrions dans la cuisine où le marbré nous attendait, bien évidemment. Ô joie ! le bonheur  était là tout entier, simplement posé sur la petite table en formica.

Ingrédients pour 2 moules à cake (rectangulaires de 23x10cm) :

- 500g de farine

- 250g de beurre mou ou de margarine

- 500g de sucre

- 6 oeufs

- 20cl de lait tiède

- 200g de chocolat noir concassé

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 1 paquet de levure chimique

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Préchauffez le four à 180°C. Dans un robot (c'est toujours possible à la main aussi !), travaillez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les jaunes un à un puis le lait, puis la farine et la levure. Mélangez doucement, sans battre. Battez les blancs d'oeufs en neige et jouter à la préparation délicatement. Diviser la pâte : mettez 2/3 dans un saladier, et 1/3 dans un autre saladier. Dans celui ou il y a 1/3 de pâte, ajoutez le chocolat fondu. Dans l'autre, ajoutez la vanille. Beurrez bien vos moules. Versez les couches vanille et chocolat alternativement dans le moule, en vous arrêtant aux 3/4 de la hauteur car le cake va bien gonfler à la cuisson. Enfournez pour 50 minutes (surveillez !)

Hello !

J'espère que chez vous la rentrée s'est bien passée, ici ça va, on en saura plus ce soir, mais a priori ça va ! Pour ma part je reprends le boulot aujourd'hui aussi, après 4 semaines de congés, ça va faire bizarre ! Mais bon, honnêtement, je préfère la période scolaire ! Les "vacances" avec 3 enfants à la maison, c'est tout sauf reposant ! Et travaillant à temps partiel, j'ai plus de temps libre en période scolaire que pendant les vacances, surtout maintenant que Paul mange à la cantine !

Cette semaine j'ai pas été hyper inspirée niveau menus, du coup il me manquera sans doute 1 ou 2 repas en fin de semaine, mais je bricolerai quelque chose entre les restes et ce que j'ai dans les placards ; les pâtes au beurre des familles seront sûrement de la partie !

Je vous ai mis une photo du camembert au four que j'ai fait il y a quelques jours ; vraiment c'était délicieux ! J'avais choisi un bon camemb' au lait cru, déjà bien coulant. J'ai fais quelques stries sur le dessus, j'ai mis un peu d'herbes de Provence et hop au four à 180° pendant 15 minutes environ. Servi avec des grandes mouillettes de pain, vous m'en direz des nouvelles !

Je vous avais parlé aussi de lasagnes moitié viande moitié légumes ; j'avais mis courgettes et aubergines. C'était super bon aussi, même meilleur que juste avec la viande ! Camille a bien aimé, Julie non. J'ai fais revenir mes courgettes et aubergines en petits morceaux, et à part ça j'ai fais des lasagnes à la viande classique ( sauce bolognaise et à côté de la sauce béchamel). J'ai fais un montage classique sauf que j'intercalais une couche de légumes de temps à autre. Je pense que j'aurais pu tout aussi bien mélanger mes légumes directement dans la bolo.

Repas de la semaine :

- Durum (grands wraps) aux falafels, concombre, avocat, salade verte, sauce yaourt à la menthe et à l'ail

- pizza maison jambon, champignons, fromage

- gratin de pâtes au thon

- courgettes farcies à la viande

- galettes de légumes chou-fleur/brocolis (du commerce, surgelées), pommes de terre sautées et oeufs au plat

- poulet thaï au curry vert et lait de coco, et riz

- poissons panés, riz et haricots verts

Goûters/desserts :

Comme d'hab, j'ai fais des yaourts (nature et à la confiture). Il y a des fruits et des compotes. Et il y a toujours du pain, de la pâte à tartiner, de la confiture. Si j'ai le courage, je ferai deux cakes aussi. Je ne sais pas encore. J'éditerai.

Sur ce, je pars chercher mon Drive au Leclerc. J'en ai eu pour 54,38€ d'alimentaire et 4,91€ de "maison/hygiène" (là il s'agit en fait de protège-livres scolaires). Il faut encore que j'achète un concombre, une salade et un avocat à Carrefour Market dans les jours qui viennent. Je ne les ai pas pris à Leclerc vu les prix totalement aberrants ! 1,65€ le concombre ! 1,45€ la salade verte ! En revanche, le prix des avocats est correct mais je veux le choisir moi-même (sinon en général soit il est déjà trop mûr soit dur comme de la pierre !) Donc il y aura quelques euros à rajouter  à mon budget alimentaire de la semaine, j'éditerai.

Niveau météo sur la région marseillaise : beau soleil avec quelques nuages, 30 degrés prévus encore aujourd'hui en ce lundi 5 septembre. De la pluie est attendue mercredi et jeudi.

Je vous souhaite une bonne semaine et à très bientôt !

Cette délicieuse soupe se fait en moins de temps qu'il n'en faut pour dire "soupe" avec le Soup&Co (enfin presque). Néanmoins, elle sera très simple aussi à faire sans.

Dans ce cas, je vous conseille de faire dorer au beurre les poireaux émincés avant de les mettre dans la marmite. Le temps de cuisson sera le même qu'avec le Soup&Co, c'est-à-dire de 25 minutes.

Cette soupe est un classique de la cuisine française. Sachez qu'elle se déguste également froide et qu'elle prend alors le nom de crème vichyssoise.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de pommes de terre

- 200g de blancs de poireaux

- 1 bouillon cube de votre choix

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 L d'eau

- sel, poivre

- quelques brins de cerfeuil, persil ou ciboulette

Préparation :

Épluchez les pommes de terre (comptez les 500g une fois épluchées). Coupez-les en cubes grossiers. Lavez les poireaux, émincez-les en tronçons de 2cm environ. Placez le bouillon dans la cuve du Soup&Co. Placez les pommes de terre dessus, puis les poireaux. Salez légèrement. Ajoutez l'eau.

Lancez le programme P1.

Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement en sel, ajoutez le poivre, la crème fraîche et les herbes finement émincées.

Bon appétit, et à la prochaine !

Aujourd'hui j'ai utilisé le reste du riz aux brocolis d'hier soir, en le transformant en galettes. Accomodées d'une  simple salade verte, voilà un petit plat sans chichi. Si vous n'avez qu'un reste de riz blanc, ajoutez-y des légumes comme des petits bouquets de brocoli préalablement cuits à l'eau,  des carottes ou des courgettes râpées. Sachez qu'un reste de risotto est parfait aussi.

Ingrédients pour 8 galettes :

- environ 400g de riz aux légumes (la proportion de vos légumes dépend de votre goût)

- 1 oeuf

- quelques pincées d'épices comme du curry ou du cumin (facultatif)

- 2 cuillères à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Dans un saladier, mettez votre riz aux légumes, ajoutez l'oeuf, les épices, sel et poivre à votre convenance

Mélangez le tout en écrasant le riz au maximum, la préparation doit être un peu collante.

Versez 2 cuillères à soupe de farine dans une assiette.

Façonnez vos galettes à la main, puis passez-les dans la farine de façon à les enrober de toutes parts.

Placez vos galettes au frais au moins 1 heure, ce qui leur permettra de durcir légèrement, ce qui évitera qu'elles ne se délitent à la cuisson.

Faites chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive et faites-y revenir vos galettes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Bon appétit !

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai un peu inventé car je n'ai rien trouvé sur la blogosphère qui me satisfasse totalement. En effet, je souhaitais utiliser une combinaison de purée de noisettes pour son goût brut de noisette. Mais je ne voulais pas me passer du côté gourmand et j'avais très envie d'utiliser cette tablette de praliné qui traînait depuis trop longtemps dans mon placard. Je dois avouer en toute modestie que le résultat est vraiment top.

Ingrédients pour 8 pots à yaourts :

-100g de "spécialité praliné pâtissier" (que vous trouverez au rayon des tablettes de chocolat pâtissier)

- 2 bonnes cuillères à soupe de purée de noisettes

- 80cl de lait entier

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 30g de maïzena

Préparation :

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un saladier, mettez les jaunes, le sucre et la maïzena, mélangez bien. Dans un autre saladier, cassez votre praliné en petits morceaux. Faites bouillir le lait. Versez le lait bouillant sur le praliné. Laissez fondre quelques minutes puis mélangez. Quand c'est un peu tiède, ajoutez la purée de noisettes et mélangez au fouet. Versez doucement et progressivement cette préparation dans le saladier des jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet. Versez dans une grande casserole et faites chauffer doucement jusqu'à épaississement. Versez dans des petits pots de yaourts en verre et laissez-les tiédir à l'air libre puis placez-les au réfrigérateur.