Je vous propose aujourd'hui mes lasagnes végétariennes archi-faciles aux épinards, ricotta et chèvre frais. Les proportions sont prévues pour 4 personnes. J'ai réalisé cette recette dans un plat à peu près carré de 21cm de côté. Si votre plat est rectangulaire, vous adapterez le nombre de feuilles de lasagne à disposer, bien entendu. Hors saison, j'utilise sans vergogne des tomates en conserve, car les fraîches n'ont aucun goût. En plein été, il va sans dire que c'est toujours meilleur de faire soi-même sa sauce de tomates fraîches...En revanche, l'épinard est toujours de saison, donc on peut judicieusement le choisir frais. Moi il se trouve que j'avais des épinards en branches au congelo, donc j'ai fais avec ça. Peu importe, l'idée est de se retrouver au final avec environ 500g d'épinards cuits. Si vous les achetez frais, vous les ferez revenir doucement à la poêle dans un filet d'huile d'olives une petite dizaine de minutes. Si ils sont congelés, vous les ferez décongeler à la casserole et à feu doux le temps nécessaire. Pressez-les ensuite afin d'évacuer un max d'eau.
Ingrédients :
- 8 feuilles de lasagnes
- 600g d'épinards cuits
- 1 boîte et demi de chair de tomates concassées (environ 600g)
- 1 boîte et demi de sauce tomate, environ 600g (j'utilise la sauce tomate au basilic Barilla)
- 350g de ricotta
- 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 1 boule de mozzarella
- 50g de comté râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la sauce tomate à la concassée de tomates.
Dans un autre récipient, mélangez les épinards cuits, la ricotta, le fromage de chèvre, sel, poivre, muscade à votre convenance.
Versez dans un plat à four 1 louche de la préparation à la tomate de façon à recouvrir le fond du plat.
Puis disposez une première couche de feuilles de lasagne (pour mon plat, 2 feuilles suffisaient pour faire un étage).
Ajoutez par-dessus une partie de votre préparation aux épinards, il faut que ça recouvre intégralement vos lasagnes.
J'ai volontairement prévu large dans les quantités indiquées pour que vous n'ayez pas le souci de manquer de sauce tomate ni de préparation aux épinards en fin de montage.
Ajoutez de la sauce tomate, puis à nouveau des lasagnes.
Rebelotte : une couche de préparation aux épinards, puis sauce tomate.
Encore une couche de lasagnes, épinards puis tomates, et on finit par une dernière couche de lasagnes recouverte de sauce tomate.
Couper la mozzarella en tranches et disposez-les par-dessus.
Saupoudrez de comté râpé.
Enfournez à chaud (180°C) pendant 40 min.
Passez en mode grill si vous aimez bien gratiné les 3 dernières minutes.
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