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Petit apéro chic que j'ai servi lors de mon buffet de Noël cette année.

Il vous faudra des blinis, du saumon fumé, des oeufs de lompe (par habitude je les prends noir, mais il en existe aussi des rouges), un demi citron, du fromage frais type Saint Morêt, un peu de crème fraîche épaisse et de l'aneth (souvent plus facile à trouver surgelée que fraîche).

Préparez d'abord votre petite crème en mélangeant 2 cuillères à soupe de crème fraiche à un demi pot de Saint Morêt (pour environ 20 blinis). Ajoutez le jus d'un demi citron, puis l'aneth à volonté. Mélangez bien.

Coupez votre saumon fumé en petits morceaux.

Disposez sur chaque blini une petite cuillère de crème, un morceau de saumon et une toute petite cuillerée d'oeufs de lompe.

Biensûr les blinis se mangent aussi chauds et sont même meilleurs, mais ça va faire fondre votre crème qui va se liquéfier sur le blini, donc je ne vous conseille pas de les chauffer ! D'autant plus que si vous les préparez à l'avance, vous allez les conserver au frigo, donc ça n'a aucun interêt de les chauffer avant.

Je vous propose en accompagnement un petit verre de vin blanc de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly fumé.

Bon apéro !

Comme d'hab, vous allez retrouver quelques menus prévus la semaine dernière, qui n'ont finalement pas été fait. J'ai quasiment toujours des restes, ou au moins un reste d'une partie du repas, qui fait que je vais plutôt accomoder ce reste le lendemain que de démarer une nouvelle recette. Exemple : poulet, riz, haricots verts. Mettons qu'après ce repas, il me reste pas mal de riz. Le lendemain pour ne pas le gâcher, je vais trouver à accomoder ce riz avec ce que j'ai. Peut être avec une boite de thon, une de maïs et quelques olives, et voilà une salade de riz qui s'invite au menu. Ou je vais trouver une boîte de pousses de soja qui traîne dans le placard depuis 3 mois, j'ajoute un demi chou chinois qui s'ennuie dans le bac à légumes, un oignon, de la sauce soja et voilà un riz sauté à l'asiatique. Vous avez compris l'idée. De sorte que j'ai toujours des menus qui sautent et qui se retrouvent sur la semaine suivante.

Rien de très fou cette semaine, j'essaye de dépenser le moins possible comme je vous l'ai expliqué dans mes derniers articles. Donc j'ai fouillé les placards et les congélos et voilà :

Menus :

- pizza maison (on ne l'a pas faite la semaine dernière finalement) / salade verte

- feuilletés chèvre-épinards (prévu la semaine dernière version quiche, on ne l'avait finalement pas faite)

- Pâtes au saumon et à la crème (le saumon était prévu en parmentier la semaine dernière, pas fait non plus, personne était très emballé)

-raviolis ricotta-épinards (du commerce), lardons, creme, brocolis

- escalopes de porc, riz, courgettes cuisinées à la tomate

- tartiflette

- tartes flambées (du commerce)/salade verte

- repas japonais (surgelé)

- lasagnes maison à la viande et aux légumes

- soupe de légumes en brique qui traîne dans le placard depuis...un bon moment (OMG je crois qu'elle date de nos vacances en Alsace cet été !!!) mais j'ai vérifié la date de péremption, c'est encore bon ! + biscottes et fromage

- poissons panés, pâtes, haricots verts

- choucroute (en bocal), pommes de terre sautées, knacks

- crêpes party

Il y a également un pique-nique prévu dimanche car nous passons la journée au zoo ! : clubs sandwichs jambon-fromage-mayo-salade et d'autres au concombre et fromage frais. Des chips, des compotes et un paquet de biscuit.

desserts/goûters :

- comme toujours il y a des yaourts, de la compote, des fruits (pommes et bananes)

- muffins pomme-cannelle

Budget courses alimentaires de la semaine :

Lidl : 16,20€

Aldi : 40,23€ : 1ère fois que je vais chez Aldi, je voulais tester, j'ai pas aimé du tout. Vieillot, limite cracra, vraiment ambiance hard discount des années 90. Mais je sais que ça dépend des magasins, certains ont été refaits et sont très bien. Enfin en attendant que celui près de chez moi soit refait à neuf, je n'y mets plus les pieds !

Leclerc : 16,71 : J'ai fait un mini Drive ce matin, j'avais en plus 9€ en bon de réduction. J'ai pris ce qu'il me fallait pour le pique nique de dimanche, ma fille Julie avait besoin de choses aussi pour son pique-nique de samedi midi avec les scouts, et il me manquait du thé, des olives noires (pour ma pizza) et de l'essuie-tout pour finir sereinement ma semaine.

boulangerie : 5,94€ : pour 8 baguettes de pain, je les coupent en 3 ou 4 et je congèle, ça devrait me tenir 2 semaines

Total : 79,08€

Je trouve cette somme assez élevée par rapport aux efforts que j'ai fait cette semaine pour dépenser le moins possible. Je n'ai acheté que le strict necessaire et j'en ai quand même pour près de 80€ ! J'ai comparé avec mes budgets courses de l'année dernière et c'est très clair : les prix ont augmenté. Il y a un ou deux ans, avec 80€, t'en avais quand même un peu plus que le minimum vital. Une bouteille de limonade, une barquette de glace, une barquette de fraises, bref, on pouvait se permettre un petit truc en plus qui egaye un peu la semaine. Ce n'est plus le cas.

Alors personnellement je ne suis pas à 1€ près, je précise que je ne suis pas en train de me plaindre. J'essaye simplement de ne pas être dans l'ultraconsommation. Surtout par philosophie de vie et par rapport à mes enfants qui vivent dans un monde de consommation à outrance, qui grandissent avec des videos YouTube d'enfants-rois à qui les parents cèdent tout, accedent au moindre désir. Ils veulent des bonbons pour le petit déjeuner ? allez, d'accord. ils veulent aller à Disneyland ce week-end ? Allez, on y va. Non mais je rêve ! Tu m'étonnes qu'ils tirent la tronche, les nôtres, devant leur tartine de confiture le matin, et à qui on annonce qu'au programme ce week end c'est grand ménage et balade en forêt ! Bon ben ça fait moins rêver, c'est sûr ! En fait ils sont deconnectés de la vraie vie. Pour eux la vraie vie, ce sont les gamins pourris-gâtés des chaînes YouTube, même si je m'échine à leur expliquer le contraire. J'essaye de contrôler un maximum ce que mes filles visionnent mais je ne peux pas être tout le temps derrière, et je ne veux pas non plus les isoler, sachant que tous leurs copains-copines sont abonnés à ces chaînes d'enfants sur YouTube. Mais franchement au risque de passer pour une vieille bique, parfois cette époque me donne vraiment la nausée.

 Je disais donc que je ne me plains pas pour moi personnellement. Si vraiment il me manque un truc, si vraiment j'ai envie d'un truc, je vais me l'acheter, c'est pas un souci. Par contre je pense aux gens qui eux, sont vraiment dans le besoin. Il y a des gens qui sont vraiment à 1€ près, et pour eux, cette augmentation des prix, c'est un problème. Comme je le disais plus haut, c'est un article ou deux dans le caddie de la semaine qui manque, et ça peut faire la différence entre une semaine sympa et une semaine pourrie.

Je regardais d'ailleurs récemment une vidéo de Clémence à ce sujet, sur sa chaîne Youtube MamanEconome, qui le démontre très nettement, tickets de caisse à l'appuie : les prix ont augmenté en moyenne en deux ans de près de 10%. Le problème c'est que les revenus n'ont pas augmentés de 10%, eux !

Je vous invite à faire un tour sur la chaîne de Clémence, que j'apprécie énormément et qui est toujours source d'inspiration pour moi. Elle fait essentiellement des vidéos sur ses retours de courses et ses recettes avec un petit budget, mais c'est plus que ça, c'est toute une philosophie de vie à laquelle j'adhère complètement. Elle a un blog aussi :

MamanEconome

A bientôt !

Recette de la sauce pour 4 personnes :

- environ 400g de sauce tomate (j'ai utilisé la Barilla au basilic), ou du coulis ou des tomates pelées au jus.

- 1 petit oignon émincé finement

- 1 gousse d'ail

- environ 10 cl de vin blanc

- environ 15 cl d'eau

- 4 à 6 tranches de jambon sec (j'ai ultilisé du San Daniele parceque j'en avais, mais d'autres jambons feront bien l'affaire aussi). Traditionnellement c'est du guanciale qu'il faut, c'est de la joue de porc. Mais à moins que vous viviez dans le Marais à Paris, ou alors à côté d'une épicerie italienne, vous avez peu de chance d'en trouver.

- du piment, sous la forme que vous voulez et selon vos goûts. Comme ce plat était destiné autant à mes enfants qu'à mon mari et moi, je n'ai pas mis de piment fort, mais du piment d'espelette, ramené de mes vacances au pays basque.

- du poivre 5 baies (ça c'est moi qui aime bien mettre du 5 baies partout)

- du pecorino (traditionnellement). J'ai utilisé du grada padano à la place. Vous pouvez mettre aussi du parmesan...vous savez bien que chez moi on fait avec ce que l'on a !

- un peu d'huile d'olive

- une branche de thym ou de romarin

Je ne sale pas volontairement car entre la sauce tomate du commerce, le jambon sec et le fromage râpé, c'est déjà bien salé. A vous de voir.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et jetez-y l'oignon émincé. Faites revenir quelques instants et ajoutez le jambon coupé en petits morceaux. Laissez suer un peu. Ajoutez l'ail puis le vin blanc. Laissez réduire à feu doux quelques minutes. Ajoutez la sauce tomates, l'eau, le piment, le poivre, le thym ou le romarin. Couvrez et laissez mijoter à tout petit feu aussi longtemps que vous voulez, mais au moins 30 minutes. Servez avec des pâtes et le pecorino (ou parmesan, ou grada padano) à part afin que chacun puisse se servir selon son goût.

Bon appétit !

Petite histoire où l'on va vérifier l'expression "l’occasion fait le larron" :

Voilà un dessert qui me fait envie depuis des années et que je n'avais pourtant encore jamais essayé, faute d'amaretti. C'est alors qu'hier matin, lors d'une flânerie supermarchesque dans le tout nouveau rayon italien de mon Carrouf, sur quoi ne tombe-je pas ? je vous le donne en mille Émile, sur une boîte d'amaretti ! la vie est décidément pleine de surprise. Il n'en fallut pas plus à mon cerveau ultra-puissant pour faire immédiatement le lien avec le semifreddo. Ni une ni deux, je fourre la boîte de biscuits dans mon cabas et fonce à la caisse, fébrile.

L’occasion fait donc bien le larron. CQFD.

Je peux vous dire que le résultat est bien au dessus de mes attentes tellement c'est trop trop bon ! On peut le décliner à l'infini. Pour ma part, la prochaine fois, j'ajouterai des petits morceaux de meringues et des amandes caramélisées concassées. Pourquoi pas aussi des petits morceaux d'Oreo pour imiter la célèbre crème glacée "Cookies & Cream" d'Häagen Dazs. On peut utiliser des petits moules individuels ou un moule à cake classique. Le semifreddo italien est l'équivalent du "parfait" en France. Joliment décoré, Il fera très bien l'affaire pour un dessert de fête et il peut même détrôner la bûche de Noël, bien plus simple à réaliser que son cousin plus traditionnel, le nougat glacé ! Allez, c'est parti :

Pour 9 moules à mini-cakes ou un moule à cake standard

Ingrédients :

- 100g de fromage à la crème (mascarpone ou Philadelphia)

- 30cl de crème liquide entière (très important)

- 1 gros sachet de glaçons (vous verrez pourquoi)

- 2 œufs

- 40g de sucre glace ou extra-fin

- 150g d'amaretti

- 50g d'amandes effilées

Préparation :

La veille, assurez-vous d'avoir votre gros sachet de glaçons au congélo, la crème et le fromage à la crème au frigo. Pourquoi elle nous dit ça, elle est folle ? non je ne suis pas folle, je vous dis ça parcequ'il est absolument in-dis-pen-sable que tout vos trucs pour préparer la chantilly soient archi-froids sinon votre chantilly, elle ne prendra pas, et c'est tout !

D'ailleurs vous pouvez mettre aussi vos batteurs et votre cul-de-poule au congélo 15 minutes avant de commencer la chantilly.

D’habitude, je ne suis pas très précise en cuisine, c'est un peu "à la va comme j'te pousse", je n'ai jamais de ma vie suivi une recette à la lettre, mais là dessus, je ne transigerai pas !

Le jour J, préparez tout d'abord une chantilly au mascarpone ou au Philadelphia comme suit :

Poser votre sac à glaçons sur le plan de travail. Posez dessus votre cul-de-poule (non je ne vous insulte pas, c'est le récipient qui s'appelle comme ça). Mettez le mascarpone (ou Philadelphia) dedans et détendez-le au fouet (manuel, ça suffit). Ajoutez la crème liquide et fouettez avec le batteur électrique cette fois. Battez, battez et battez encore jusqu'à épaississement. Réservez au frais. Le plus dur est fait.

Lavez vos fouets manuels et électriques et séchez-les.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre en battant bien (au fouet manuel). Réservez au frais.

Battez les blancs en neige ferme (au batteur électrique évidemment).

Incorporez délicatement à la maryse (j'adore la maryse, mais sinon une spatule en bois ira aussi) la préparation aux jaunes d’œufs aux blancs en neige.

Ajoutez-y la chantilly, mélangez très délicatement (oui, à la maryse).

C'est à ce moment-là qu'on y met tout ce qu'on veut. Dans notre cas, ce seront les amaretti qu'on va écraser grossièrement dans nos doigts. On remélange un ptit coup.

Versez cette préparation dans des petits moules en silicone, ou dans un plus grand moule en silicone. Si vous n'avez pas de moule en silicone, pensez bien à le chemiser préalablement de film étirable en faisant dépasser les bords pour pouvoir démouler facilement. Hop au congélo pour au moins 6h.

Torréfiez quelques instants les amandes effilées à sec à la poêle. réservez-les.

Au moment de servir le semifreddo (mes 6 ans d'italien à l'école me permettent d'affirmer que ça veut dire mi-froid, parceque c'est une crème glacée qui ne durcit pas trop), parsemez-le des amandes effilées, et décorez de quelques amaretti entiers.

Vous m'en direz des nouvelles !

La tarte aux pommes marque la fin de l'été. Ceux qui me connaissent bien savent que je quitte cette saison sans regrets, et cette tarte est une sorte d'incantation, non pas vaudou mais alsacienne, pour faire arriver l'automne au plus vite. 

Pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre :

pâte brisée :

- 300g de farine

- 140g de beurre

- 1 pincée de sel

- 40g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10cl d'eau

garniture :

- 1,2kg de pommes

- 2 œufs

- 20cl de crème fraîche épaisse

 - 120g de sucre

- 1 bonne cuillère à café de cannelle 

Préparation :

Pour la pâte brisée, coupez le beurre froid en dés que vous incorporerez rapidement à la farine, en travaillant du bout des doigts. Lorsque vous aurez obtenu un mélange grumeleux, ajoutez le sel et les sucres, puis l'eau petit à petit (vous n'aurez pas forcément besoin des 10cl, à vous de juger).Formez une boule avec la pâte et laissez reposer au frais 1/2h. Étalez la pâte sur environ 3 mm et garnissez-en un moule à tarte généreusement beurré. Pelez les pommes et découpez-les soit en quartiers assez fins  (3mm d'épaisseur), soit coupez les pommes en 2 dans la longueur et entaillez chaque demi pomme de plusieurs entailles (comme pour les pommes de terre à la suédoise, dites également "Hasselback"). Disposez vos pommes le plus joliment possible sur le fond de tarte et enfournez pour 20 à 25 minutes à 210°C (th.7). Pendant ce temps, préparez le flan : battez les œufs avec la crème et les sucres. Versez sur la tarte après les 20 ou 25mn de cuisson et remettez au four à 180°C (th.6) pendant 15 à 20mn. Saupoudrez de cannelle à la sortie du four. Cette tarte se déguste tiède.

Quand la nostalgie de mon Alsace me prend un peu trop fort aux tripes, je fais des knaepfles. Ou un kouglof. Ou un stollen. Ou un bettelman. Un truc alsacien, quoi. Et là c'était des knaepfles qu'il me fallait ! C'est une des premières recettes que j'ai pu faire toute seule, tant c'est facile. Vers l'âge de 12 ans, c'est moi qui préparait les knaepfles à la maison.

Le mal me prend surtout à l'automne, quand chez nous les feuilles roussissent et font un parterre qui sent bon la forêt, quand les marrons tombent dans les cours d'école et le long des avenues. Quand il commence à faire froid et qu'on se réchauffe après une ballade dans un bistrot autour d'un bon kaffee kuchen ; en général une tarte aux pommes avec streusel. Quand il pleut, même. Ambiances et odeurs d'Alsace.

Ici en Provence, rien jamais ne varie. Le ciel est bleu, bleu, bleu, tous les jours de la vie. Aucune nuance dans cette lumière crue qui éblouit chaque jour de la même façon. Seul le thermomètre indique (et encore...) que l'hiver arrive. Oui la Provence est belle bien sûr. Toutes les régions sont belles, d'ailleurs, pour qui les aiment. Mais je ne me fais pas à vivre sans saisons.

Bref, des knaepfles, donc.

Pour 4 à 6 personnes :

- 300g de farine

- 3 oeufs

- 220 ml d'eau

- une cuillère à café de sel

Préparation :

Dans un grand saladier, versez la farine, mélangez la avec le sel. ajoutez les œufs et un peu d'eau. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois. Versez le reste d'eau au fur et à mesure. Ça va ressembler à une pâte à crêpes épaisse :

Faites chauffer l'eau à ébullition dans une grande marmite. Salez l'eau avec du gros sel.  Avec une cuillère à café, découpez (ou attrapez, je ne sais pas comment dire, bref, prenez) des morceaux de pâte et versez les, un par un, dans l'eau bouillante. Secouez un peu votre cuillère pour aider au détachage. En 2 secondes environ, la pâte se détache de la cuillère et glisse au fond de la marmite. Recommencez autant de fois que vous avez de pâte. Les knaepfles sont cuits dès qu'ils remontent à la surface. Mais je ne les sors tous qu'à la fin. Sortez les délicatement avec une cuillère égouttoir (une grande cuillère avec des trous). Réservez les. Ça ressemble à ceci :

Accomoder les knaepfles :

Alors n'allez pas me servir les knaepfles tels quels, juste cuits à l'eau, ce ne sera pas bon ! Il faut faire revenir dans une grande poêle un petit blanc de poireau et une échalote dans du beurre, ainsi que des lardons. Ajoutez de la crème fraîche et réservez. Dans une autre grande poêle, vous faites rissoler un peu vos knaepfles dans du beurre : oui oui, encore du beurre ! Et si vous n'êtes pas contents, mettez de l'huile d'olive et faites une ratatouille, Got verdammi noch e mol ! Bref.

Mettez enfin vos knaepfles un peu rissolés (tout est "un peu rissolé" dans la cuisine alsacienne en fait, quand j'y pense) dans la grande poêle dans laquelle il y a la crème et les lardons, bien les napper, et hopla, à table ! Servez avec une petite salade verte.

A très bientôt !

Salut les ami(e)s,

Comment ça va chez vous ? Ici dans les Bouches-du-Rhône, le froid a finit par arriver aussi (quand même, presque fin novembre !), ce matin on a un petit vent bien frisquet. Alors, petit retour des repas de la semaine dernière ;

Je vous avais parlé d'une pizza :

Elle était très bonne, enfin nous on l'aime beaucoup comme ça.

Je fais ma pâte à pizza dans la machine à pain, ça m'en fais une grosse quantité que je divise en 4 pâtons d'environ 300g, que je congèle. Pour le jour où je veux faire une pizza, je sors un pâton la veille au soir pour que ça ait le temps de décongeler tranquillement au frigo, parceque si la pâte est encore un peu congelée au centre, c'est mort. Ensuite je l'étale sur une feuille de papier cuisson pour que ça n'attache pas. Je l'étale finement, vous voyez sur la photo, elle fait presque toute ma plaque. J'aime bien la pâte fine et surtout ça cuit mieux. Je préchauffe mon four à 220°. Je fais un fond de sauce tomate avec du concentré de tomates dilué à de l'eau (tellement plus économique que de prendre du coulis de tomates déjà prêt !) et j'ajoute dedans des herbes de Provence, ensuite j'étale ça sur ma pâte, puis  je mets des petits bouts de jambon, des olives noires, ce que vous voulez en fait. Je finis avec un râpé 3 fromages que je trouve très bien et que je trouve à Leclerc ; je n'utilise plus que ça car ça fond super bien sans devenir sec comme l'emmental, c'est moins cher que le comté, et ça détrempe pas la pâte comme la mozza. Et j'enfourne pour, je sais pas, 10-15 minutes environ ? ça va vite, il faut surveiller.

Ensuite , j'ai fait pour la 1ère fois de ma vie des pommes de terre tapées, ça circule pas mal en ce moment, j'avais envie de tester, et puis c'est une façon différente de manger des patates qui change un peu.

Je les ai faites façon "kartoffeln mit quark" pour les germanophones, en fait en Allemagne c'est un grand classique,  les grosses pommes de terre au four cuites avec la peau et servies avec une sauce fromage blanc et ciboulette. En Alsace on a la version "bibeleskaess", ce sont des patates sautées, cette fois, et servies aussi avec du fromage blanc au persil ou ciboulette.

Pour la recette : on fait bien cuire des patates avec leur peau (du coup bio c'est mieux, sinon frottez bien la peau avec une brosse à légumes). Moi je les ai faites cuire 18 minutes à la vapeur dans le Cookeo. Choisissez des pommes de terre de même taille à peu près pour qu'elles cuisent toutes de la même façon. Ensuite j'ai mis de l'huile sur ma plaque à four, j'ai posé les pommes de terre dessus, et j'ai posé sur les patates une feuille de papier cuisson  (vous avez compris que chez moi le papier cuisson, c'est un peu comme l'essuie tout, c'est la vie) et vous les écrasez délicatement quand même sinon vous allez en avoir partout, j'ai utilisé un mash patatoes, mais le fond d'une petite casserole. Alors pourquoi la feuille de papier cuisson sur les patates ? c'est juste une petite astuce car sinon ça risque de coller, vous allez galerer et en mettre partout. Mais biensûr c'est aussi possible sans. Bon évidemment vous enlevez la feuille de papier cuisson, hein, une fois que c'est écrasé ! Là vous rajouter ce que vous voulez sur vos patates : moi j'ai simplement mis du sel, du poivre, des herbes de Provence et un peu d'huile d'olive. Mais on peut mettre du paprika, du piment d'espelette, du fromage même, bref ce qu'on veut. Et vous enfournez à feu bien fort pour que ça grille un peu. En fait l'idée c'est d'avoir une patate qui croustille un peu à l'extérieur et fondante à l'interieur. J'ai laissé 15 minutes environ mais j'aurai dû laisser 5 bonnes minutes de plus, elles auraient été plus croustillantes, mais j'étais pressée par le enfants qui criaient famine. Alors vous allez trouver des recettes où on vous dit de les retourner. C'est sur que c'est mieux pour que ça dore bien de tout côté. Mais moi j'ai pas réussi, la patate s'est cassée, bref j'ai laissé tomber. Sans doute que ça marche si vous utilisez des petites patates.

C'était très bon, mais mes enfants n'ont pas été fan de manger la peau, ils n'ont pas l'habitude. D'un autre côté ça me desespère de l'avouer mais ils n'aiment rien.

Il y a eu la soupe de la semaine qui était en fait un velouté de champignons. Moi je me suis régalée mais mes enfants n'ont pas aimé. Ça doit être un goût qu'on prend en vieillissant car enfant je n'aimais pas ça non plus, mais là j'ai trouvé ça hyper réconfortant. J'ai un petit rhume et je pense que mon corps avait besoin de cette petite soupe bien chaude. Ça m'a fait du bien. J'ai publié la recette il y a quelques jours : ici

Ensuite, qu'est ce qu'on a fait à manger encore ? Ah oui, j'ai fait mon fameux gâteau cho-marrons. Franchement trop bon. La recette est ici.

Voilà les ami(e)s  pour ce débrief culinaire.

Et maintenant voyons un peu ce qu'on mange cette semaine :

- poissons panés et petits pois carottes

- ficelles picardes jambon-champignons et salade verte : je n'ai jamais essayé !

- raclette et charcuterie ( promo sur la raclette...j'ai pris !) et salade verte

- mercredi midi ce sera sadwichs jambon mayo  et carottes rapées car je travaille exceptionnellement ce mercredi et donc les enfants devront manger seuls.

- burgers frites

- tagliatelles au saumon frais et saucre creme-boursin

- gratin de chou fleur à la béchamel

- brunch du samedi midi : les filles ont danse de 12h30 à 13h45, donc pour le repas de midi c'est toujours compliqué : soit elles mangent avant mais c'est trop tôt elles n'ont pas faim, soit après mais elles meurrent de faim et sont à la danse le ventre vide. Bref, j'ai eu l'idée d'un bruch qui remplacerait et le petit dej et le repas de midi : je vais le servir vers 10h30, on verra ce que ça donne. Il y aura dans mon brunch des pancakes maison aux flocons d'avoine et sirop d'érable (je vais les faire avec le dessus de mon appareil à raclette qui fait 2 en 1), des egg muffins (petits pains à muffin achetés tout prêts, avec bacon grillé et oeuf au plat dessus), et des toasts avec confiture. 

- samedi soir on va sans doute se faire un resto chez Buffalo Grill

- et dimanche il y aura la traditionnelle soupe de légumes, qu'on accompagne toujours de pain, fromage, charcut' quand il y en a.

Pour le sucré, j'ai prévu :

- une brioche qui est en train de cuire dans la machine à pain

- des yaourts maison à la confiture de myrtilles

- des bananes à la poêle au chocolat (on en fait chaque semaine en ce moment ! pour finir les bananes qui se gâtent un peu)

- j'ai 3 pauvres pommes qui s'ennuient, je vais sans doute en faire un cake..

Et dire que j'allais laisser filer septembre sans faire une tarte aux quetsches ! Réparons immédiatement cette folie avec une version amandine de la traditionnelle Quetschelküeche. Les puristes seront fâchés de ma version amandine, mais tant pis ! Elle est souvent réalisée avec une pâte levée, mais mes 4 années passées en Allemagne m'ont un peu traumatisées de la pâte levée. Toutes leurs tartes (en tout cas, là où je vivais, je n'ai jamais rien vu d'autre) sont réalisées avec une pâte qui peut facilement faire 3 cm d'épaisseur, sorte de pâte levée, comme ceci :

Ou carrément une pâte à gâteau spongieuse, que l'on trouve toute prête en supermarché :

Les allemands mettent des fruits dessus et hop c'est prêt, ils ont fait une tarte maison ! Parfois à la place des fruits, c'est une gelée qu'ils mettent (verte, pourquoi pas ?) Oh ça va ! je me moque gentiment, mais vous savez bien que j'aime profondément l'Allemagne et mes amis allemands. Mais je ne regrette pas leur pâtisserie ! Tout ça pour dire que j'ai opté ici pour une pâte brisée. 

 Pour la pâte brisée :

 - 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 1 œuf

- un peu d'eau (si nécessaire)  

Pour la garniture :

- 600g de quetsches

Pour la crème amandine :

- 1 œuf 

- 40g de poudre d'amandes

- 40g de sucre

- 1 cuillère à café de cannelle

- 20g de beurre mou

NB : On peut avantageusement remplacer le beurre mou par la même quantité de purée d'amandes). J'utilise la marque Jean Hervé ou Perl'Amande, voyez à quoi ça ressemble si vous ne connaissez pas : on trouve de la purée d'amande blanche ou complète, la complète a un goût un peu plus prononcée et est plus granuleuse. 

 faire la pâte brisée :

Mettre tous les ingrédients pour la pâte brisée dans l'ordre et formez rapidement une boule de pâte. Filmez au contact et conservez au frais au moins 1h (elle peut être préparée la veille).

préparer les quetsches :

Lavez les quetsches, les couper en 2 et ôter le noyau.

 faire la crème amandine :

Fouettez tous les ingrédients de la crème amandine.

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Abaissez votre pâte au rouleau et foncez-en votre moule à tarte. Versez la crème amandine sur le fond de tarte. Disposez les quartiers de quetsches par dessus. Enfournez pour 30 minutes.

Bon appétit et à très bientôt !

Le dhal est un plat indien à base de légumineuses. En Inde on utilise des chana dhal, littéralement "pois-chiches lentilles", qui est une variété que l'on ne connait pas en France. Toutefois, si vous avez une épicerie indienne près de chez vous, vous en trouverez sûrement là-bas. En France, on utilise pour cette recette des lentilles et/ou des pois cassés. Je dis et/ou car le mieux c'est de mélanger 2 variétés. Par rapport à ce que vous avez dans le placard, vous choisirez des lentilles jaunes (ça se trouve en magasin bio), des lentilles corail, des pois cassés, et même des lentilles vertes.

Moi j'ai utilisé des lentilles vertes uniquement car c'est ce que j'avais sous la main, et aussi parce que mon mari ne court pas après la lentille corail qui, il faut bien le dire, tourne très rapidement à la bouillie.

C'est une recette que mon père nous préparait souvent, à ma sœur et moi. Avec le temps, je l'ai agrémentée de gingembre et de coriandre fraîche, que l'on ne trouvait pas facilement il y a plus de 20 ans, mais j'ai gardé les lentilles vertes de papa, même si ce n'est pas ce qu'il y a de plus traditionnel.

Je vous conseille de servir le dhal accompagné de pain naan et d'une sauce au yaourt (yaourt grec ou fromage blanc + ail + jus de citron) pour atténuer le feu du curry.

La cuisine est vivante, surtout aujourd'hui avec tous les brassages qu'elle connait, il ne faut pas avoir peur de transformer sa recette en fonction de ses goûts et de ce qu'on a dans les placards. 

Si vous souhaitez utiliser des lentilles corail, ne faites pas de précuisson, la lentille corail cuit beaucoup plus vite que la lentille verte.

Si vous ne souhaitez pas faire de sauce au yaourt, je vous conseille alors d'ajouter une petite briquette de lait de coco à votre dhal 1 minute avant la fin de la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de lentilles vertes

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile (les puristes utiliseront du ghee si ça leur chante)

- 1 boîte de tomates pelées au jus de 400g

- 1 verre de bouillon de légumes

- épices à curry 

- coriandre fraîche

- 1 cm de gingembre frais

- 1 gousse d'ail

Préparation :

Faites précuire vos lentilles à l'eau salée 15 minutes. Égouttez-les. Émincez l'oignon. Pelez le gingembre, taillez-le menu ainsi que l'ail.

Dans un faitout, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer légèrement. 

Ajoutez ensuite le curry. Si vous souhaitez faire votre curry vous-même, regardez donc ici.  

Laissez chauffer une minute puis ajoutez les lentilles, les tomates et le bouillon. Mélangez.

Couvrez et laissez mijoter tout doux 30 minutes environ, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée.

Recette anti-gaspi ! une fois les bouquets de brocoli utilisés dans une autre recette, on garde le pied pour en faire un délicieux velouté. Cette soupe est très douce et permet de faire avaler du brocoli aux enfants ni vu ni connu !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 450g à 500g de courgettes 

- 150g de pommes de terre

- 1 pied de brocoli

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 fromage Kiri ou Saint Morêt

- sel, poivre

Préparation :

Lavez vos légumes, pelez les courgettes et les pommes de terre. Détaillez-les en cubes ainsi que le pied de brocoli.

Dans le Soup&Co, mettez le bouillon-cube, les légumes, et versez 70cl d'eau. 

Lancez le programme P1.

Quand c'est prêt, goûtez pour rectifier l'assaisonnement (attention, brûlant !). Rajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse. Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez le fromage. Remixez quelques secondes pour bien dissoudre le fromage. 

Bon appétit et à très bientôt !