Recherche pour “tarte au fromage blanc”

Salut les ami(e)s !

Cette semaine j'ai beacoup fait avec ce que j'avais dans les placards et au congélateur, également j'avais des repas prévus la semaine dernière qui n'ont pas été fait et que j'ai donc pû reporter sur cette semaine :

- courgettes et aubergine farcies à la viande + riz et sauce tomate

- poissons panés, purée, haricots verts

- wraps au chili con carne (il m'en restait un tupperware au congélo)

- soupe de légumes et rillettes de sardines

- pan bagnats (sandwichs thon-mayo-oeufs durs-tomates-salade verte)

- Pâtes sauce crème/moutarde à l'ancienne,  lardons et champignons

- croque-Monsieur et salade verte

- omelette, frites et salade betteraves-maïs

Pour le sucré, j'ai fait cette semaine une tarte aux pommes, pour la 1ère fois de ma vie j'ai changé de recette et je n'ai pas fait la version alsacienne que j'aime tant car mes enfants n'aiment pas trop. J'ai fait une version avec une compote de pommes au fond, et simplement les pommes par dessus, saupoudrées de sucre et de cannelle. Et bien, ma foi, c'était très bon aussi ! J'avais fait une pâte sucrée et j'avais peur que la compote ne la détrempe et en fait pas du tout. Mes filles m'ont dit qu'elle était aussi bonne que la tarte aux pommes de la cantine, ce qui est vraiment le top du top !

J'ai fait aussi cette semaine de la semoule au lait et à la cannelle (une de mes madeleines de Proust !)

Niveau budget, j'ai fait des courses alimentaires pour 66,52€, pain compris. Ce qui est quand même assez élevé par rapport à mes menus : la plupart des ingrédients étaient déjà dans mes placards. Mais j'ai dû réapprovisionner dans tous les produits courants qui sont nos indispensables, et qui concernent surtout les enfants : compotes, yaourts, pâte à tartiner, des goûters pour quand je n'ai pas le temps ou pas l'envie de faire moi-même...J'ai racheté de la tisane, du thé, du pain de mie, du fromage...bref vous le savez comme moi, ça va très vite ; on en a pour 60€ mais on a rien à manger !

Et j'en ai eu pour 20,45€ en hygiène/maison/animaux.

Ici dans les Bouches-du-Rhône, le ciel est bien gris ce matin, avec du vent et un peu de pluie. L'automne arriverait-il enfin ?

A très bientôt !

Halloween est la période idéale pour tester la tarte sucrée au potiron, typiquement américaine. Un peu dérourant de prime abord, c'est en fait vraiment délicieux. Les noix de pécan apportent le petit croquant et la touche d'amertume necessaires pour équilibrer l'onctuosité et le sucre du curd de potiron.

Ingrédients :

pour la pâte :

- 200g de farine

- 90g de sucre glace

- 25g de poudre d'amandes

- 100g de beurre froid

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf entier

pour l'appareil :

- 100g de noix de pécan

- 450g de purée de potiron (vous pouvez l'acheter surgelée, ou la faire vous-même)

- 2 oeufs entiers

- 170g de sucre vergeoise brune (j'ai remplacé par de la cassonnade)

- 14cl de crème liquide entière

- 1 cuillère à café de 4-épices (mélange de cannelle, gingembre, girofle et muscade)

- 1 pincée de sel

Préparation :

de la pâte :

Tamisez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes sur votre plan de travail puis ajoutez le beurre en dés. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une poudre fine. Ajoutez le sel et l'oeuf battu à la fourchette. Incorporez progressivement le sablage. Ecrasez rapidement le tout à pleines mains, sans trop pétrir.

Formez ensuite une boule de pâte puis applatissez-la avec la paume de la main, farinez-la légèrement puis enveloppez-la de film alimentaire. Placez la pâte 1h au réfrigérateur.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte au rouleau puis piquez-la à la fourchette. Beurrez le moule puis déposez la pâte en la collant bien aux parois. Découpez l'excédent. Placez au frais pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte puis versez des haricots secs. Précuisez à blanc 15 min avec du poids puis 5 min sans.

de l'appareil :

Préchauffez le four à 180°C. Concassez les noix de pécan.

Dans une casserole, faites chauffer la purée de potiron en faisant évaporer l'eau au maximum. Laissez-la tiédir et versez-la dans un saladier puis ajoutez les oeufs, le sucre vergeoise, la crème, les épices et le sel.

Déposez les noix concassées sur le fond de tarte précuit. Versez la préparation au potiron par-dessus et enfournez pour 45 min. La tarte doit être encore un peu tremblotante au centre et le dessus légèrement caramélisé.

Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Coucou les cocos ! Pour cette semaine qui arrive comme pour les nombreuses autres qui vont suivre durant ces grandes vacances, je ne vais pas faire de menus fixes comme je le fais habituellement. J'ai fais mes courses en fonction de ce que j'avais dans le congélo et dans les placards et j'ai noté des idées par rapport à ça. Mais pas de jour fixe pendant les vacances. Vous constaterez aussi que normalement j'ai 14 menus dans une semaine (quand mes filles ne mangent pas à la cantine, sinon j'en ai 10), or là je vais vous en soumettre 11, qui correspondent aux idées que j'ai eu. Il en manquera donc 3 qui seront comblés par des restes, un sandwich ou des pâtes au beurre !

Menus :

- soupe de légumes, tartines de fromage

- Rôti de filets de dinde sauce madère et purée pommes de terre/courge butternut

- Burgers maison + frites 

- Courgettes farcies à la viande, sauce tomate et riz

- Épinards à la crème, œufs au plat, pommes de terre sautées

- Nuggets de poulet, petits pois/carottes

- Pitas maison avec falafels, chou rouge, tomates, salade, sauce yaourt

- salade russe (macédoine, œufs durs, thon) et melon en dessert

- tartes flambées

- Salade de millet aux légumes rôtis, feta et pignons de pin

- Gnocchis all'amatriciana et salade verte

Dessert maison de la semaine :

Compote pommes-pruneaux

A très bientôt !

Aujourd'hui je vous propose une recette toute mignonne pour fêter l'arrivée du printemps.

Ingrédients pour 4 petits paniers :

- 1 bûche de fromage de chèvre (ou 1 Crottin de Chavignol)

- 1 pâte feuilletée

- 1 blanc de poireau

- 1 échalote

- 1/2 gousse d'ail

- un peu de beurre

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- un peu de sel, poivre

Préparation :

Emincez finement le blanc de poireau, l'échalote et l'ail, puis faites-les suer au beurre. Préchauffez le four à 200°C. Dans un petit saladier, battez l'oeuf avec la crème et ajoutez la préparation poireau-échalote-ail. Mélangez. Salez (pas trop, le fromage de chèvre est déjà bien salé !), poivrez à votre goût. Coupez l'équivalent de 4 belles tranches de bûche de chèvre et émiettez-les (ou émiettez un Crotin de Chavignol). Ajoutez dans le saladier et mélangez. Dérpoulez votre pâte feuilletée et découpez-la de telle sorte d'obtenir 4 carrés de 10cm de côté. Placez chaque carré de pâte dans un moule à muffin (ou un ramequin), de manière que les 4 coins remontent le long des moules. Répartissez la préparation dans les moules et enfournez pour 20 minutes. Servez accompagné d'une petite salade et de radis.

J'ai décidé de créer une nouvelle rubrique "Menus de la semaine", car je me suis dit que ça pouvait vous donner des idées si comme moi, vous en manquez souvent. C'est sûr qu'avoir de l'inspiration 2 fois par jour, 365 jours par an et ce depuis des années et des années, ça tourne souvent au casse-tête ! Alors par contre ici vous ne trouverez que des choses simples, sans chichi, pour une famille de 5 personnes. Je ne suis pas forcément un modèle niveau équilibre des repas ni originalité, d'ailleurs vous verrez que certains menus qui marchent bien chez moi reviendront régulièrement ! J'essaie de faire au mieux avec ce que j'ai dans le frigo et au congélo, un budget pas illimité, et les goûts de chacun qui varient fortement de l'un à l'autre ! Je vais essayer de vous mettre le menu de la semaine chaque vendredi. Oui je sais aujourd'hui on est dimanche mais pour une fois, tant pis !

MENUS DE LA SEMAINE du 30/05/2020 :

Samedi midi : Omelette aux herbes, petites pommes de terre au sel de Guérande au four,  salade grecque (tomates, concombre, féta)

Samedi soir : Curry coco crevettes-poisson et riz basmati

Dimanche midi : Purée pommes de terre/carottes et chipolatas

Dimanche soir : Gratin de pâtes au thon

Lundi midi : Escalopes de dinde à la crème et aux champignons + tagliatelles fraîches

Lundi soir : Soupe de légumes au Soup&Co, radis

Mardi midi : Croques Monsieur, salade verte

Mardi soir : Lentilles vertes aux carottes et au lardons, pommes de terre sautées

Mercredi midi : Hamburgers maison et frites à l'Actifry

Mercredi soir : Falafels au four sauce tomate et poivron rouge, riz

Jeudi midi : Tarte soleil à la tomate et au fromage et salade verte

Jeudi soir : Gratin dauphinois, salade verte

Vendredi midi : les restes de la tarte soleil et du gratin dauphinois !

Vendredi soir : Crêpes party !

Goûters et desserts de la semaine : Compote pommes-pruneaux au Soup&Co, compote pommes-châtaignes au Soup&Co, Gâteau roulé à la confiture de fraise.

Je vous souhaite une bonne semaine à venir ! Ici les filles vont reprendre le chemin de l'école 2 jours par semaine. Mon grand quant à lui ne retournera pas au collège avant la rentrée. Mon mari est en train de monter la piscine pour la saison qui s'annonce déjà chaude dans les Bouches-du-Rhône ! Voilà pour les nouvelles, à bientôt les cocos !

Salut les ami(e)s !

Je vous avais dit que dorénavant je mettrai une photo de ma vie quotidienne pour illustrer mes menus de la semaine, c'est moins lassant que toujours la même image. Alors j'avais prévu de prendre en photo ma tarte aux pommes,  qui était très bonne d'ailleurs, mais j'ai totalement oublié ! Et bien vous aurez une photo de ma salle à manger, avec un superbe bouquet de fleurs !

- la dernière plancha de l'année : chipos/merguez, salade de haricots verts/tomates et chips

- cuisses de dinde et pommes de terre au four

- gnocchis creme lardons + salade verte

- nems et riz cantonais (du commerce)

- riz sauté au porc, sauce soja et chou chinois

- quiche au thon et à la tomate + salade verte

- flageolets et oeufs au plat

- petit buffet avec pâté, fromages, macédoine de légumes à la mayonnaise, pain

Il y aura aussi un resto cette semaine pour l'anniversaire de Camille qui va fêter ses 10 ans ! Elle a choisi un resto qui fait buffet asiatique à volonté ! les enfants aiment beaucoup cette formule, ça leur permet de picorer un peu de tout. D'ailleurs il y a de la nourriture asiatique essentiellement, mais il y a aussi des frites, des nuggets de poulet, une fontaine de chocolat et des bonbons !

Desserts/goûters :

- tarte aux pommes

- semoule au lait et à la cannelle

- cremes au chocolat à la yaourtière Multidelices Seb

- gâteau au yaourt

Enorme budget courses cette semaine, mais en fait il y en a pour bien plus qu'une semaine ; j'ai rempli placards et congélo car je n'avais vraiment plus grand chose, et j'ai profité de promos interessantes dans mon magasin habituel.

211€ d'alimentaire et 28€ de produits hygiène/entretien de la maison.

Normalement je suis tranquille pour un moment, j'aurais juste 2-3 bricoles en frais à acheter la semaine prochaine et quelques produits pour la maison, comme des dosettes lave vaisselle, sauf si j'ai le courage de les faire moi même. D'ailleurs si ça vous interresse, c'est ici

Petit point météo sur la région marseillaise ce matin : ciel gris, du vent, de la pluie et des orages ! ça a l'air de se calmer un peu...

A très bientôt !

Voici la recette de mon chili végétarien. Je le sers toujours avec des galettes (tortillas) et un dip au fromage blanc bien frais qui vient adoucir le feu du chili. Pour une occasion spéciale, vous pouvez faire vous-même vos tortillas, c'est très simple à faire, et vous pouvez utiliser des haricots secs (faites les tremper 8h dans de l'eau froide, puis faites-les cuire 1h à ébullition). C'est évidemment la recette originale, mais je vous avoue humblement qu'au quotidien, j'utilise des galettes du commerce (que je réchauffe 30 secondes au micro-ondes) et des haricots rouges au naturel en conserve (je vide l'eau et je les rince). Concernant le dip, je ne sais pas du tout si cela se fait dans la cuisine mexicaine, mais j'ai eu un jour cette idée et je trouve que ça se marie super bien.

Ingrédients du chili pour 4 personnes :

- 1 grosse boîte de haricots rouge au naturel

- 1 grosse boîte de tomates concassées

- 1 poivron vert

- 1 toute petite boîte de maïs

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'épices à chili (à savoir, si vous voulez le faire vous-même : piment fort, paprika, ail, cumin, origan, girofle, coriandre)

- 2 piments oiseau (réservé aux amateurs de sensations fortes !)

Préparation :

Emincer le poivron vert et l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte et faites-y suer le poivron et l'oignon. Ajoutez les épices, remuer. Attention à ce que votre feu ne soit pas trop fort, sinon vos épices vont brûler et elles prendront un goût amer. Ajoutez les haricots, les tomates, le maïs. Couvrez et faites mijoter tout doucement aussi longtemps que vous le désirez (au moins 30 minutes).

Ingrédients du dip :

- 300g de fromage blanc ou yaourt grec

- 3 cuillère à soupe de jus de citron

- sel, poivre

- une petite poignée de coriandre fraîche hâchée

- 2 gousses d'ail hâchées

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol, reservez au frais.

Je sers le chili fumant, le dip très frais et les galettes chaudes sur la table. Chacun prépare son assiette à sa guise. Bon app ' !

Avec cette petite recette on ne peut plus simple, j'inaugure la nouvelle rubrique "Apéro" de mon blog !

Pour 4 verrines :

- 2 avocats

- 1/2 pamplemousse

- 6 bâtonnets de surimi

- 1 citron vert

Préparation :

Détaillez la chair de l'avocat en petits cubes. Arrosez-les  de jus de citron. Emincez finement les suprêmes de pamplemousse. Gardez le jus. Coupez en petites rondelles le surimi. Disposez dans la verrine les dés d'avocat, ensuite le pamplemousse et enfin le surini. Ajoutez sur le dessus une cuillère de jus de pamplemousse.

J'avais fais à Nouvel-An une autre version un peu plus chic de cette verrine ; j'avais fais une sorte de guacamole avec l'avocat (purée d'avocat, coriandre, quelques gouttes de tabasco, citron vert, un peu de fromage frais). Pour le pamplemousse je n'avais rien changé, et par contre j'avais remplacé le surimi par des crevettes que j'avais coupé en morceaux. C'était super bon.

A déguster avec un petit verre de vin blanc, pourquoi pas un Pouilly fumé ?

Bon apéro et à très bientôt !

Le pain Naan est un pain indien levé (contrairement à la chapati). Il accompagne évidemment merveilleusement bien tous les plats indiens. On peut l’accommoder à l'ail, à la coriandre, le farcir de fromage type Vache-qui-rit (le fameux Cheese Naan) ou à ce qu'on veut finalement. Mais ici je vous le présente nature.

Ingrédients pour 6 galettes (4 personnes)

- 200g de farine blanche (+ environ 50g pour travailler la pâte par la suite)

- 1/2 sachet de levure sèche boulangère

- 1 yaourt (grec ou nature ou fromage blanc)

- 1 cuillère à café de sel

-  d'huile neutre

- entre 70 et 100ml d'eau tiède

Préparation

Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients secs (farine, levure, sel), mélanger.

Faites un puits au centre et versez-y l'huile et le yaourt. Ajoutez un peu d'eau (pas tout, vous doserez au fur et à mesure).

Mélangez avec vos mains pour former une boule, ajustez en eau et éventuellement en farine si la pâte est vraiment trop collante (c'est normal qu'elle le soit un peu).

Couvrez d'un torchon et faites lever au moins 1h30 dans un endroit un peu chaud.

Ensuite, farinez votre plan de travail et divisez votre pâtes en 6 pâtons. Étalez vos pâtons sur 2 à 3 mm d'épaisseur et faites-les cuire à sec (= sans matière grasse) dans une poêle chaude (en fonte idéalement), environ 1 min par face.

Réservez vos naans au fur et à mesure dans une assiette recouverte de papier aluminium. Dégustez rapidement, le naan a tendance à devenir un peu caoutchouteux en refroidissant. Petite astuce : si il vous en reste, vous pouvez tout-à-fait passer rapidement les naans au grille-pain le lendemain !

Pas de prise de tête cette semaine non plus, avec la chaleur j'avoue que j'ai beaucoup moins envie de passer du temps derrière les fourneaux ! Ce ne serait que moi, je me nourrirais exclusivement de pastèque et de melon pendant tout l'été (et de glaces aussi...) mais je me dois de cuisiner plus ou moins équilibré pour les enfants...

Menus de la semaine du 27/06/2020

Samedi midi : Quiche lorraine et salade verte

Samedi soir : les restes de quiche lorraine, melon

Dimanche midi : Burgers maison et frites

Dimanche soir : Salade de lentilles, tomates et féta

Lundi soir : Bibeleskäs (recette alsacienne : pommes de terre et fromage blanc)

Mardi soir : Omelette champignons-gruyère et salade verte 

Mercredi midi : Aiguillettes de poulet à la crème, purée maison pommes de terre-carottes

Mercredi soir : Pâtes au pesto

Jeudi soir : Risotto de crevettes au curry

Vendredi soir : Crêpes party (youpi l'école est finie !)

Desserts et goûters : Crumble pommes-fraises, et des biscuits sablés en petit cadeau de fin d'année pour le maître et la maîtresse de mes filles (j'en ferai suffisamment pour qu'il nous en reste aussi !)

Je vous souhaite d'excellentes vacances et à très bientôt !