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Recherche pour “gateau au yaourt”

2018-05-16T13:27:24+02:00

Gâteau à la châtaigne

Publié par Catherine et compagnie
Gâteau à la châtaigne

Après mes vacances en Ardèche du sud, je me devais de vous présenter quelques spécialités locales, notamment la fameuse châtaigne d'Ardèche. Elle est omniprésente sur tous les marchés. Devinez qui j'ai rencontré au marché de Joyeuse ? Pierre Rabhi himself ! 

Ingrédients :

- 100g de farine blanche

- 150g  de farine de châtaigne

- 4 œufs 

- 120g de sucre cassonade 

- 1 petit verre (environ 8cl) de lait végétal ou non

- 1 petit verre (environ 8cl) d'huile neutre

- 1 sachet de levure chimique

- 3 cuillères à soupe de miel

- 3 cuillères à soupe de crème de marrons

 

que des bons produits locaux !

que des bons produits locaux !

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Versez les farines dans un saladier. Ajoutez le sucre, la levure, mélangez et formez un puits. Y verser le lait et l'huile, le miel et la creme de marrons. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes dans le puits et bien mélanger. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Enfournez pour 35 minutes.

Gâteau à la châtaigne

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2018-02-20T10:20:07+01:00

Gâteau aux poires et au chocolat

Publié par Catherine et compagnie
Gâteau aux poires et au chocolat

Ingrédients :

- 150g de farine

- 100g de beurre

- 120g de sucre

- 4 oeufs

- 120g de chocolat noir

- 100g de poudre d'amandes

- 1 paquet de levure chimique

- 3 poires bien mûres (ou au sirop)

Préparation :

Sortez le beurre du frigo. Préchauffez le four à 180°C.

Lavez vos poires, pelez-les, ôtez le trognon et coupez-les en dés (d'un cm de côté environ). Réservez-les. Hachez le chocolat en pépites grossières (je le fais au mixer). Réservez.

Dans un saladier, mélangez farine, levure, sucre, oeufs entiers, poudre d'amandes et le beurre bien mou (ou légèrement fondu). Une fois le tout bien mélangé, ajoutez les pépites de chocolat et les dés de poires. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les poires.

Chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé et versez la pâte dedans.

Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Si elle ne ressort pas sèche, poursuivez la cuisson 10 minutes de plus.

Gâteau aux poires et au chocolat

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2017-09-25T10:07:58+02:00

Gâteau breton au sarrasin

Publié par Cat&Co
Gâteau breton au sarrasin
Gâteau breton au sarrasin

Ingrédients :

- 165g de beurre salé mou + un peu pour le moule

- 150g de sucre blond de canne

- 145g de farine T45 ou T 55 + un peu pour le moule

- 55g de farine de sarrasin

- 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf battu

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Beurrez et farinez un moule à tarte de 22cm de diamètre. Tamisez ensemble les farines et la levure.

Fouettez le beurre salé et le sucre puis ajoutez les jaunes d'oeufs un à un et l'oeuf entier battu en mélangeant bien entre chaque jaune d'oeuf ajouté. Incorporez la farine tamisée, puis le rhum. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Versez le pâte dans le moule. Faites cuire 20 minutes environ. augmentez la température à 170°C et poursuivez la cuisson 15 minutes.

 

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2020-07-07T14:07:39+02:00

Les aventures de la famille Mellops

Publié par Catherine et compagnie
Les aventures de la famille Mellops

Ce recueil de 3 histoires de Tomi Ungerer,  cet humaniste optimiste et engagé ô combien regretté, est le dernier livre de l'Ecole des loisirs (Animax) de l'année, celui du mois de juin. Les histoires choisies sont : les Mellops à la recherche du trésor sous-marin, les Mellops trouvent du pétrole, les Mellops spéléologues. Ces histoires ont été initialement publiées en 1980, en Lutin poche. Il existe d'autres histoires (les Mellops font de l'avion et les Mellops fêtent Noël)

L'histoire :

Ne jamais se décourager ! C'est la devise des Mellops. Ils aiment la vie, ils aiment le monde et ses surprises et rien ne les arrête. Quand Papa Mellops et ses quatre fils, Casimir, Isidore, Félix et Ferdinand, se lancent dans les plus folles entreprises, trouver un trésor sous-marin, creuser un puits de pétrole, ou explorer les gouffres souterrains, c'est toujours dans la joie et la bonne humeur. Et quoi qu'il arrive, Maman Mellops les attend, avec son légendaire gâteau à la crème Chantilly ! 

Un livre plein d'optimisme qui fait du bien !

Les aventures de la famille Mellops
Les aventures de la famille Mellops
Les aventures de la famille Mellops

Bonnes vacances, belles lectures et à très vite !

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2018-01-11T15:14:08+01:00

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Publié par Cat&Co
Fondant au chocolat et à la crème de marrons

Quand je fais un gâteau au chocolat , c'est très souvent celui-là. Que ce soit pour la fête de l'école, pour un anniversaire, ou juste parcequ'on en a envie. C'est ma mère qui m'en a donné la recette il y a quelques années et elle m'a toujours valu de jolis compliments.

Ingrédients :

- 1 plaquette de chocolat noir

- 1 tasse de café

- 125g de beurre

- 6 oeufs

- 1 petite boîte de crème de marrons

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Versez le café dans une casserole, et faites-y fondre doucement le chocolat. Ajoutez le beurre. Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Hors du feu, versez les jaunes dans la casserole, puis la crème de marrons, la farine et enfin la maïzena. Mélangez bien. Battez les blancs en neige fermes et mélangez-les à la préparation. Versez dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes. Servez encore un peu tiède avec de la crème anglaise, et évanouissez-vous de bonheur !

 

 

Fondant au chocolat et à la crème de marrons

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2017-03-27T14:29:08+02:00

Carrot cake glaçage à l'orange

Publié par Cat&Co
Carrot cake glaçage à l'orange

Les amandes sont bien présentes, ce qui rend le cake très moelleux. Les carottes donnent l'humidité nécessaire sans pour autant donner un goût de carotte.  L'accord avec l'orange est parfait. Accompagné d'une bonne tasse de thé, ce cake a tout bon !

Ingrédients pour 1 moule à cake moyen :

- 150g de sucre

- 4 oeufs

- 250g de carottes bio finement râpées

- 200g de poudre d'amandes

- 100g de farine spéciale gâteaux (avec levure chimique incorporée)

- 1 orange bio

- 150g de sucre glace

- 50g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C (th.6) et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.

Prélevez le zeste de l'orange et découpez-le en fins bâtonnets.

Fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez les amandes en poudre, la farine, les carottes, ajoutez la moitié des bâtonnets de zeste d'orange, mélangez bien et versez la pâte dans le moule.

Faites cuire le cake environ 45 minutes.

Faites chauffer le sucre glace avec  le beurre, l'autre moitié des bâtonnets de zeste d'orange et le jus de l'orange, puis versez le glaçage sur le cake chaud et laissez refroidir sur une grille.

 

Carrot cake glaçage à l'orange

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2017-04-26T12:23:51+02:00

Tarte au fromage blanc

Publié par Cat&Co
Tarte au fromage blanc

Oui oui je sais, aujourd'hui on dit "cheesecake". Mais ma mère n'a jamais appelé sa tarte au fromage blanc un cheesecake, navrée. Et Simone non plus (c'est qui Simone ? clique ici ! ). Ma mère faisait souvent ce gâteau dont ma soeur raffolait particulièrement. C'est un peu de mon Alsace natale et chérie. C'est un petit peu d'Allemagne aussi, où j'ai vécu plus de 4 ans. Mais je dois dire en toute impartialité et sans chauvinisme aucun que le Käsekuchen ne vaut pas son homologue alsacien. Bref, tout ça pour dire que non, jamais, je ne traiterai la tarte au fromage blanc de maman de "cheesecake" ! 

L'idée de vous proposer cette recette aujourd'hui vient du roman que je suis en train de lire " La pâtissière de Long Island" de l'allemande Sylvia Lott, où il est question de Marie, jeune allemande émmigrée aux Etats-Unis dans les années 1930, qui arrive avec pour seul bagage la recette du Käsekuchen qu'elle tient de sa tante Frieda, et qui aura le destin qu'on lui connaît en devenant le fameux cheesecake américain. L'auteure écrit que le fond du gâteau est réalisé avec des spritz émiettés (les spritz sont des sablés typiquement alsaciens et allemands), ce qui fait le lien avec les speculoos emiettés qu'utilisent aujourd'hui les américains.

Maman fait une vraie pâte pour le fond de tarte, c'est donc cette façon de faire que j'ai retenue ici. Il est capital que le fromage blanc soit du vrai fromage blanc, c'est-à-dire à 40% de matières grasses (= 7,8% de matières grasses sur produit fini).

Ingrédients :

pâte :

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- environ 5cl d'eau

Garniture :

- 500g de fromage blanc à 40% de matières grasses

- 1 dl de crème fraîche épaisse

- 3 oeufs

- 40g de fécule

- 140g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- facultatif : une poignée de raisins secs réhydratés dans du kirsch, ou un zeste de citron râpé.

Préparation :

Mélangez rapidement la farine du bout des doigts avec le beurre coupé en petits dés. Ajoutez les sucres puis l'eau. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer au frais 30 minutes. Aplatissez-la au rouleau sur 3 mm d'épaisseur et garnissez-en le moule préalablement beurré.

Préchauffez le four à 200°C. Dans une terrine, mélangez à l'aide d'un fouet le fromage blanc, la creme, les jaunes d'oeufs (on va utiliser les blancs après), la fécule, les sucres et les raisins secs ou le zeste de citron. Montez les blancs en neige fermes. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent. Versez le tout sur la pâte. Faire cuire au four 40 minutes.

 

Tarte au fromage blanc

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2022-11-01T08:23:49+01:00

Menus de la semaine du 31 octobre au 6 novembre 2022

Publié par Catherine et compagnie
promenade du dimanche

promenade du dimanche

Salut les ami(e)s,

J'espère que vous avez bien fêté Halloween !

Mon fils Paul s'est fait enlever les dents de sagesse hier ; le 31 octobre. Entrée à 9h, on est repartis à 17h ! Mon dieu que c'était long ! Enfin l'opération s'est très bien passée, Paul va bien, c'est l'essentiel !

Ma fille Julie a passé Halloween à Paris chez sa marraine, ou elle passe d'ailleurs la semaine. Nous ne sommes donc que 4 à manger cette semaine, et encore, je ne devrais pas compter Paul qui ne va pas manger grand chose ces jours ci...

Quant à Camille, elle a bien fêté avec son amie Jade ; elles se sont déguisées et ont fait un tour du quartier pour quémander les précieux bonbons, accompagnées de mon mari, pendant que je faisais vite quelques courses, notamment pour acheter de la glace et des compotes à Paul, son alimentation de base depuis l'opération et pour les 4 jours à venir !

Voilà pour les petites nouvelles de la maison !

Passons à présent en cuisine !

Menus de la semaine du 31 octobre au 6 novembre 2022

Ci-dessus les bananes à la poele de la semaine dernière ; c'est vraiment une petite recette que je vous conseille. Cela permet d'utiliser les bananes un peu trop mûres qui n'interessent plus personne dans le saladier ! Après avoir dit 12 fois : " il n'y a vraiment personne pour me finir ces bananes ?", prenez le taureau par les cornes et en deux tours de cuillère à pot, vous avez un dessert qui plaira beaucoup à vos enfants (et à tout le monde d'ailleurs !) Si en plus vous rajoutez une petite sauce chocolat (quelques carreaux de chocolat fondus au bain marie avec un peu de crème liquide), une boule de glace vanille et un peu de chantilly, vous aurez un dessert de fête.

Repas de la semaine :

- poulet rôti (qui n'a finalement pas été fait la semaine dernière, je l'avais congelé), et potatoas maison + petits pois carottes

- pâtes au jus de poulet

- crêpes party

- risotto au saumon

- steaks hâchés, purée

- quiche aux poireaux et jambon + salade verte

- tartiflette + salade verte

- gratin de pâtes au jambon + salade verte

Sucré :

aujourd'hui je vais faire un tiramisu spécialement pour Paul qui en raffole, et qui ne peut pas manger autre chose que liquide ou mou à cause de son opération des dents de sagesse.

Est prévue egalement cette semaine une confiture de quetsches, enfin ici en Provence je ne trouve pas de quetsches, on se contentera donc de prunes si j'en trouve encore, car on est sur la fin de la saison.

Question budget, je ne vais plus écrire chaque semaine mon budget de la semaine car c'est assez contraignant pour moi et surtout ça ne correspond pas à ma façon de fonctionner. Je vous explique brièvement : par exemple cette semaine, je n'ai pas de courses à faire avant plusieurs jours, j'ai déjà tout ce qu'il me faut pour mes repas puisque c'est en fonction de ce que j'ai dans les placard que jétablis mes menus. Il va me rester à acheter mes produits courants, de base, que j'achète chaque semaine ou toutes les deux semaines comme des yaourts, des compotes, de la pâte à tartiner, du lait, de la farine, tout ça quoi, mais ça ne correspond pas à une semaine en particulier, parfois c'est en début de semaine, parfois en fin de semaine, parfois je fais des stocks de promo et je dépense 200€ sur une semaine et ensuite quasiment plus rien la semaine suivante...donc ce n'est pas forcément très lisible pour vous et c'est contraignant à justifier pour moi.

Bref, je vous propose plutôt un budget mensuel à la fin du mois et en tout début du mois suivant. Car evidemement même si je ne vous détaille plus mes dépenses chaque semaine sur le blog, chez moi, je tiens mes comptes !

Je vous souhaite une belle semaine et à très bientôt !

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2017-03-21T17:48:27+01:00

Le cake marbré de Mamie

Publié par Cat&Co
Le cake marbré de Mamie

Ce cake, c'est absolument toute mon enfance. Ma merveilleuse Mamie en préparait toujours un quand nous lui rendions visite. J'aimais follement les petits morceaux de chocolat qui n'avaient pas tout-à-fait fondu, j'aimais qu'il soit toujours humide et dense, jamais sec. J'aimais le dessus qui formait une croûte dorée. En arrivant chez Mamie à Forbach, ma soeur et moi courrions dans la cuisine où le marbré nous attendait, bien évidemment. Ô joie ! le bonheur  était là tout entier, simplement posé sur la petite table en formica.

Ingrédients pour 2 moules à cake (rectangulaires de 23x10cm) :

- 500g de farine spéciale gâteaux (avec levure incorporée)

- 250g de beurre mou

- 500g de sucre

- 6 oeufs

- 20cl de lait tiède

- 180g de chocolat noir concassé

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 1 paquet de levure chimique

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Préchauffez le four à 180°C. Dans un robot (c'est toujours possible à la main aussi !), travaillez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les jaunes un à un puis le lait, puis la farine et la levure. Mélangez doucement, sans battre. Battez les blancs d'oeufs en neige et jouter à la préparation délicatement. Diviser la pâte : mettez 2/3 dans un saladier, et 1/3 dans un autre saladier. Dans celui ou il y a 1/3 de pâte, ajoutez le chocolat fondu. Dans l'autre, ajoutez la vanille. Beurrez bien vos moules. Versez les couches vanille et chocolat alternativement dans le moule, en vous arrêtant aux 3/4 de la hauteur car le cake va bien gonfler à la cuisson. Enfournez pour 1h ou 1h10 (surveillez !)

 

Le cake marbré de Mamie

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2018-01-31T14:52:06+01:00

Sfouf libanais (viens voir, tu vas comprendre !)

Publié par Catherine et compagnie
Sfouf libanais (viens voir, tu vas comprendre !)

Comme vous l'ignorez peut-être, je suis fan absolue de cuisine moyen-orientale et particulièrement de la cuisine libanaise.

Mon mari le sait bien, et il m'a offert pour mon petit Noël un livre de cuisine qui s'intitule "Manger libanais" de Kamal Mouzawak, aux éditions Marabout.

La recette qui suit est extraite de ce livre.

Voyons ce qu'en dit l'auteur : "Le sfouf est un simple gâteau, de sucre et de farine (sans oeuf), d'une belle couleur jaune or, due au curcuma. C'est un dessert de tous les jours, qu'on garde à l'abri de l'air dans une boîte en métal pour servir aux enfants au goûter, ou surtout aux invités qui arrivent à l'improviste !"

Je vous livre la recette telle qu'elle est dans le livre, bien que j'ai un peu arrangé à ma sauce : j'ai changé le rapport farine-semoule pour 100g de farine et 200g de semoule, j'ai diminué la quantité de sucre, j'ai remplacée le curcuma (que je n'aime pas) par de la cannelle, j'ai ajouté une bonne cuillère à café de fleur d'oranger et j'ai zappé les pignons. 

Ingrédients :

- 150g de farine

- 150g de semoule fine

- 20cl de lait

- 300g de sucre

- 1/2 tasse d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillerée à soupe de curcuma

- 50g de pignons de pin ou de pistaches ou de cerneaux de noix

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une grande cuillère. Verser le mélange dans un plat à four rectangulaire ou carré couvert de papier sulfurisé. Saupoudrer la surface de pignons de pin. Cuire à four chaud (200°C) pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que la surface commence à prendre un peu de couleur. Bien laisser refroidir avant de couper le sfouf en carrés.

 

 

Sfouf libanais (viens voir, tu vas comprendre !)
Sfouf libanais (viens voir, tu vas comprendre !)

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