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Recherche pour “gateau au yaourt”

2017-06-22T13:23:09+02:00

Gâteau aux fraises, crême pâtissière et chantilly

Publié par Cat&Co
Gâteau aux fraises, crême pâtissière et chantilly
Gâteau aux fraises, crême pâtissière et chantilly

C'est le gâteau que voulait ma fille pour son anniversaire. J'ai fait un gâteau tout simple, une génoise serait un très bon choix également. Je l'ai coupé en 2 et garni avec une crème pâtissière à la pistache, et des fraises coupées en morceaux. J'ai recouvert le tout de chantilly et des fraises coupées en 4 sur le dessus.

Ingrédients :

pour le gâteau :

- 170g de beurre mou

- 150g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à café de vanille liquide

- 220g de farine

- 20 cl de lait

- 5 blancs d'oeufs (gardez les jaunes, vous en aurez besoin pour la crème pâtissière !)

- 1 pincée de sel

pour la crème pâtissière à la pistache :

- 40cl de lait entier

- 4 jaunes d'oeufs

- 20g de maïzena

- 1 gousse de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache

- 50g de sucre

pour la chantilly :

- 25cl de crème fleurette bien froide

- 20g de sucre glace

pour la garniture et pour la déco :

- 1 barquette de fraises de 500g

Préparation :

du gâteau :

Préchauffez le four à 180°C. Battez le beurre en pommade et ajoutez le sucre, le mélange doit blanchir. Ajoutez la vanille liquide, puis la farine préalablement mélangée à la levure, en alternant avec le lait. Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez petit à petit les blancs en neige à la préparation. Chemisez un moule à manqué de papier cuisson et versez la préparation. Enfournez pour 30 minutes environ. Laissez-le refroidir puis coupez-le en 2 dans l'épaisseur.

de la crème pâtissière :

Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, grattez les grains noirs à l'intéieur, placez les dans une casserole avec le lait et la gousse. Faites chauffez le lait jusqu'à ébullition. Coupez le feu et laissez infuser au moins 1h. Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la pâte de pistache et la maïzena. Delayez bien le tout au fouet. Retirez la gousse de la casserole de lait. Versez le lait petit à petit dans le saladier du mélange aux oeufs. Mélangez bien. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffez doucement en remuant jusqu'à épaississement de la crème. Laissez refroidir.

de la chantilly :

Dans un cul-de-poule, versez la crème très froide (placez le cul-de-poule et la crème 15 minutes au congélo avant emploi). Battez au batteur éléctrique jusqu'à épaississement. Ajoutez le sucre glace. Continuez à battre jusqu'à ce que la chantilly soit ferme. (si après 4 tentatives infructueuses, votre chantilly ne veut toujours pas devenir ferme, vous pouvez courir au supermarché acheter un sachet de chantifix, on ne dira rien à personne, promis. Ou alors carrément une bombe de chantilly toute prête, mais là c'est vraiment de la triche.)

Montage :

Fourrez généreusement votre gâteau de crème pâtissière. Placez dessus la moitié des fraises coupées en morceaux. Recouvrez de la 2ème partie du gâteau. Nappez intégralement le gâteau de chantilly. Décorez avec les fraises restantes coupées en 4. Placez au frais au moins 3h.

 

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2018-03-19T10:31:50+01:00

Dhal de lentilles vertes

Publié par Catherine et compagnie
Dhal de lentilles vertes

Le dhal est un plat indien à base de légumineuses. En Inde on utilise des chana dhal, littéralement "pois-chiches lentilles", qui est une variété que l'on ne connait pas en France. Toutefois, si vous avez une épicerie indienne près de chez vous, vous en trouverez sûrement là-bas. En France, on utilise pour cette recette des lentilles et/ou des pois cassés. Je dis et/ou car le mieux c'est de mélanger 2 variétés. Par rapport à ce que vous avez dans le placard, vous choisirez des lentilles jaunes (ça se trouve en magasin bio), des lentilles corail, des pois cassés, et même des lentilles vertes.

Moi j'ai utilisé des lentilles vertes uniquement car c'est ce que j'avais sous la main, et aussi parce que mon mari ne court pas après la lentille corail qui, il faut bien le dire, tourne très rapidement à la bouillie.

C'est une recette que mon père nous préparait souvent, à ma sœur et moi. Avec le temps, je l'ai agrémentée de gingembre et de coriandre fraîche, que l'on ne trouvait pas facilement il y a plus de 20 ans, mais j'ai gardé les lentilles vertes de papa, même si ce n'est pas ce qu'il y a de plus traditionnel.

Je vous conseille de servir le dhal accompagné de pain naan et d'une sauce au yaourt (yaourt grec ou fromage blanc + ail + jus de citron) pour atténuer le feu du curry.

La cuisine est vivante, surtout aujourd'hui avec tous les brassages qu'elle connait, il ne faut pas avoir peur de transformer sa recette en fonction de ses goûts et de ce qu'on a dans les placards. 

Si vous souhaitez utiliser des lentilles corail, ne faites pas de précuisson, la lentille corail cuit beaucoup plus vite que la lentille verte.

Si vous ne souhaitez pas faire de sauce au yaourt, je vous conseille alors d'ajouter une petite briquette de lait de coco à votre dhal 1 minute avant la fin de la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250g de lentilles vertes

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile (les puristes utiliseront du ghee si ça leur chante)

- 1 boîte de tomates pelées au jus de 400g

- 1 verre de bouillon de légumes

- épices à curry 

- coriandre fraîche

- 1 cm de gingembre frais

- 1 gousse d'ail

Préparation :

Faites précuire vos lentilles à l'eau salée 15 minutes. Égouttez-les. Émincez l'oignon. Pelez le gingembre, taillez-le menu ainsi que l'ail.

Dans un faitout, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer légèrement. 

Ajoutez ensuite le curry. Si vous souhaitez faire votre curry vous-même, regardez donc ici.  

Laissez chauffer une minute puis ajoutez les lentilles, les tomates et le bouillon. Mélangez.

Couvrez et laissez mijoter tout doux 30 minutes environ, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée.

 

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2018-01-28T13:06:53+01:00

La mousse au chocolat la plus facile du monde

Publié par Cat&Co
La mousse au chocolat la plus facile du monde

On ne peut pas faire une mousse au chocolat plus facile, ni plus légère. Elle n'est composée que de deux ingrédients ! Et elle est vraiment super bonne !

Pour 4 pots à yaourt en verre :

- 4 blancs d'oeufs

- 175g de chocolat

- Kôôôa ? ya pas d'sucre ? eh bien non, je ne rajoute jamais de sucre à mes desserts au chocolat car le chocolat en tablette du commerce est déjà hyper sucré.

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Battez vos blancs en neige très fermes. Mélangez délicatement le chocolat aux oeufs en neige. Versez dans des petits pots, à l'aide d'une poche à douille ce sera plus soigné, mais à la petite cuillère ça marche aussi ! Et hop au frais pendant 6 heures minimum.

Et comme on n'aime pas le gâchis, on fera un délicieux flan pâtissier avec les jaunes d'oeufs !

La mousse au chocolat la plus facile du monde

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2017-07-02T08:53:39+02:00

Falafels aux pois chiches et boulghour

Publié par Cat&Co
Falafels aux pois chiches et boulghour

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches (265g poids net égoutté)

- 4 cuillères à soupe de boulhour cuit

- 1/2 oignon rouge ou jaune

- 1 gousse d'ail

- persil plat ou coriandre fraîche

- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches

- cumin et piment en poudre

- huile d'olive

- sel

Préparation :

Emincez l'oignon et le persil, hachez l'ail. Placez dans un saladier. Ajoutez le sel, le cumin et le piment. Mixez assez grossièrement les pois chiches et les ajouter au saladier, ainsi que le boulghour cuit puis la farine. Mélangez bien et réservez au frais 1h. Formez de petites boulettes et faites-les revenir dans une poele à l'huile d'olive. Accompagnez de pain oriental et d'une sauce fraîche au yaourt et concombre.

 

 

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2016-10-25T12:18:33+02:00

Tea Time ! scones & lemon curd

Publié par Cat&Co
Tea Time ! scones & lemon curd

Il me restait de la crème de citron de mes tartelettes d'hier (pour la recette des tartelettes, c'est ici ) J'ai donc eu l'idée de vous concocter un petit Five o'clock tea, avec scones et lemon curd.

Lemon curd :

Ingrédients pour 2 pots à yaourt en verre :

- 3 oeufs entiers battus  

- 80g de sucre en poudre

- 50g de beurre coupés en dés

- le jus d'1 citron

Préparation :

Mettez oeufs, sucre et beurre dans une casserole, mélangez à feu doux, jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez le jus de citron. Continuer à remuer jusqu'à épaississement. Versez dans 2 pots de yaourt en verre, ou dans un pot à confiture. Attendre que ça tiédisse et conservez au réfrigérateur.

Scones :

Ingrédients pour 20 scones :

- 1 sachet de thé Earl Grey

- 80g de raisins secs

- 120g de beurre coupé en dés

- 500g de farine

- 1 sachet de levure chimique (2 cuill. à soupe)

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 30cl de lait entier

- 1 cuill. à café de sel fin

- 1 oeuf entier (pour la dorure)

Préparation :

Faites bouillir une petite casserole d'eau. A ébullition, retirez-la du feu et faites-y infuser le sachet de thé ainsi que les raisins secs pour les faire gonfler.

Préchauffez le four à 180°C.

Réunissez dans un grand récipient la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez le beurre à température ambiante et incorporez-le à la farine du bout des doigts. Versez le lait et les raisins égouttés puis pétrissez légèrement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Rajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

Farinez le plan de travail, applatissez la pâte à la main sur une épaisseur d'environ 3cm. Avec un emporte-pièce d'environ 5cm de diamètre, découpez des ronds de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, battez l'oeuf puis badigeonnez le dessus des scones à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Enfournez pour 15 à 20 min jusqu'à ce que les scones soient dorés.

Dégustez-les encore tièdes, accompagnés de lemon curd, de confiture, de beurre...

 

Tea Time ! scones & lemon curd
Tea Time ! scones & lemon curd

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2018-03-16T11:04:35+01:00

Pain Naan

Publié par Catherine et compagnie
Pain Naan

Le pain Naan est un pain indien levé (contrairement à la chapati). Il accompagne évidemment merveilleusement bien tous les plats indiens. On peut l’accommoder à l'ail, à la coriandre, le farcir de fromage type Vache-qui-rit (le fameux Cheese Naan) ou à ce qu'on veut finalement. Mais ici je vous le présente nature.

Ingrédients pour 6 galettes (4 personnes)

- 200g de farine blanche (+ environ 50g pour travailler la pâte par la suite)

- 1/2 sachet de levure sèche boulangère

- 1 yaourt (grec ou nature ou fromage blanc)

- 1 cuillère à café de sel

-  d'huile neutre

- entre 70 et 100ml d'eau tiède

Préparation

Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients secs (farine, levure, sel), mélanger.

Faites un puits au centre et versez-y l'huile et le yaourt. Ajoutez un peu d'eau (pas tout, vous doserez au fur et à mesure).

Mélangez avec vos mains pour former une boule, ajustez en eau et éventuellement en farine si la pâte est vraiment trop collante (c'est normal qu'elle le soit un peu).

Couvrez d'un torchon et faites lever au moins 1h30 dans un endroit un peu chaud.

Ensuite, farinez votre plan de travail et divisez votre pâtes en 6 pâtons. Étalez vos pâtons sur 2 à 3 mm d'épaisseur et faites-les cuire à sec (= sans matière grasse) dans une poêle chaude (en fonte idéalement), environ 1 min par face.

Réservez vos naans au fur et à mesure dans une assiette recouverte de papier aluminium. Dégustez rapidement, le naan a tendance à devenir un peu caoutchouteux en refroidissant. Petite astuce : si il vous en reste, vous pouvez tout-à-fait passer rapidement les naans au grille-pain le lendemain !

 

 

 

Pain Naan

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2017-05-04T13:13:26+02:00

La tarte aux épinards de Simon

Publié par Cat&Co
La tarte aux épinards de Simon

Cette tarte a sa petite histoire. Il y a environ 3 ans, ma soeur et son mari Simon sont venus nous rendre visite à la maison. Simon s'est chargé du repas et nous a préparé une tarte aux épinards. Il se trouve que mon mari me parle encore de cette tarte avec émotion tant il la trouvât excellente. La pâte est une pâte à l'huile d'olive, recette que je tiens de ma soeur Sarah. Cette tarte est volontairement dense, très riche en épinards, c'est ce qui a tant plu à mon mari, grand amateur de légumes et d'épinards en particulier.

Pour la pâte à l'huile d'olive :

ingrédients :

- 300g de farine

- 1 verre d'huile d'olive

- 1 verre d'eau

- 1 cuillère à café de sel

préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel puis l'huile. Mélangez légèrement à la cuillère en bois (pas trop !) puis ajoutez l'eau. Former une boule de pâte à la main (éviter de trop pétrir). Cette pâte s'étale à la main (au poing) directement dans le moule à tarte. Piquez de quelques coups de fourchette et enfourner pour une dizaine de minutes (précuisson).

 Pour l'appareil :

Ingrédients :

-1 kg d'épinards surgelés hâchés natures

- 1 bloc de féta

- 2 petits oignons nouveaux

- 1 càc de muscade

- 1/2 bouquet d'aneth (c'est facultatif, moi j'adore l'accord aneth/épinards, d'autres n'aiment pas)

- 1 gousse d'ail

- poivre

- 3 oeufs

- 1 pot et demi de yaourt Fjörd

Préparation :

Faites décongeler les épinards dans une grande casserole, sur feu doux. Pendant ce temps, émincer les oignons, l'ail et l'aneth. Couper la féta en petits dés (Simon a une technique spéciale : il émiette la féta avec ses doigts pour que la féta soit bien présente partout). Egouttez les épinards en les laissant reposer quelques minutes dans une passoire ou un tamis. Versez les épianrds dans un grand saladier. Ajoutez la féta, les oignons, l'ail, l'aneth, le poivre et la muscade. A mon avis, inutile de saler car la féta est très salée, mais faites à votre goût. Dans un bol, fouettez les oeufs et le yaourt et rajoutez à la préparation aux épinards. Mélangez bien. Versez cette préparation sur votre pâte à tarte qui aura précuit à blanc une dizaine de minutes et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 40 minutes. Cette tarte se déguste tiède et est meilleure le lendemain.

 

 

La tarte aux épinards de Simon

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2018-04-12T08:55:18+02:00

Gâteau aux épices, aux noix et aux pépites de chocolat

Publié par Catherine et compagnie
Gâteau aux épices, aux noix et aux pépites de chocolat

Je reconnais que ce gâteau n'est pas très printanier, mais la pluie incessante depuis des jours me fait plutôt me sentir en plein mois de novembre. Je vous propose donc un bon gros gâteau réconfortant !

Ingrédients :

- 250g de farine

- 175g de beurre mou

- 200g de sucre cassonade

- 10cl de crème épaisse

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 3 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 125g de noix hachées

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1 cuillère à café de cannelle 

- 60g de chocolat noir haché en petits morceaux (pépites)

- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C°). Mélangez dans un récipient la farine, la levure, la cannelle, la moitié du sucre, le 4 épices, 1 pincée de sel et les noix hachées. Dans le bol d'un robot, travaillez à vitesse moyenne le beurre en crème avec l'autre moitié de sucre. Ajoutez les oeufs un par un et incorporez le mélange aux noix et aux épices. Hachez le chocolat en pépites et ajoutez-le, ainsi que la crème et le jus de citron. Mélangez bien à vitesse rapide. Chemisez un moule à manqué de papier sulfurisé et versez-y la pâte. Enfournez pour 40-45 minutes.

 

accompagné d'une bonne compote de pommes maison !

accompagné d'une bonne compote de pommes maison !

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2017-11-20T14:04:09+01:00

Gâteau au gingembre (sans gluten)

Publié par Cat&Co
Gâteau au gingembre (sans gluten)
Gâteau au gingembre (sans gluten)

Un gâteau d'une belle couleur pain d'épices, parfumé au gingembre. La recette d'origine ne contient que du gingembre, mais en cette période de presque Noel, j'ai ajouté du 4 épices. Libre à vous de ne pas en mettre et de doubler la dose de gingembre. Concernant la farine : si vous n'avez rien contre le gluten, vous pouvez bien entendu remplacer par de la farine de blé.

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 160g de sucre de canne

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 100g d'huile d'olive

- 200g de farine sans gluten (pour ma part, j'ai utilisé moitié farine de riz, moitié farine de millet jaune).

- 1 sachet de poudre levante

- du sucre glace pour le décor

Préparation :

 

Fouettez énergiquement 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et les épices. Ajoutez l'huile. Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la moitié dans la pâte, mélangez puis ajoutez les farines et la poudre levante. Terminez avec le restant des blancs en neige. Versez dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson et enfournez à 180°C pour 40 minutes. Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau refroidi.

 

 

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2020-06-03T14:44:17+02:00

Gâteau roulé à la confiture

Publié par Catherine et compagnie
Gâteau roulé à la confiture

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 pot de confiture de votre choix (ici j'ai choisi fraise)

- sucre glace pour la déco

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans le saladier des jaunes, ajoutez la sucre puis la farine et la levure. Mélangez bien. Montez les blancs en neige. Commencez par n'en mettre qu'un quart dans le bol sucre-farine-jaunes d’œufs : là vous allez travailler un peu énergiquement pour détende la pâte qui est assez dure. Ensuite vous pourrez incorporer les blancs beaucoup plus délicatement. Posez une feuille de papier cuisson sur votre lèche-frites ou sur une plaque à pâtisserie. Versez-y la pâte à biscuit de façon uniforme. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie du four, posez un torchon humide sur le biscuit et retournez le tout (la plaque avec) sur le plan de travail. Enlevez la plaque (bien évidemment !) et retirez délicatement le papier cuisson. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez-le refroidir complètement. Déroulez-le ensuite et garnissez-le de confiture ; n'ayez pas peur d'être généreux ! Roulez-le à nouveau, enroulez-le de film alimentaire assez serré, ça aidera à garder sa forme et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Pour la décoration, saupoudrez le gâteau de sucre glace à l'aide d'une petite passoire. Une petite crème anglaise ou crème chantilly  se mariera fort bien avec le gâteau roulé, si le cœur vous en dit !

Gâteau roulé à la confiture

Bon appétit et à très bientôt !

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