Une alsacienne en Provence

je reprends les menus de la semaine que j'avais délaissé sur le blog depuis trop longtemps ! Je ne précise pas les jours de la semaine car ce n'est pas aussi fixe que cela. Voici comment je fonctionne : le vendredi c'est le jour des menus, des courses en ligne et du récupérage du drive. Je fais donc une liste d'idées repas pour la semaine qui arrive (du lendemain samedi midi au vendredi soir suivant inclus). Je ne prévoie que les repas du soir (mes filles et mon mari mangent à la cantine), sauf le mercredi puisqu'il n'y a pas école. Cela fait 7 repas du soir à prévoir ( de samedi soir à vendredi soir) et 3 repas du midi (samedi midi, dimanche midi et mercredi midi). Donc 10 repas en tout. Quant à moi, je mange le midi à la maison la plupart du temps. Il y a quasiment toujours des restes du repas du soir, ce qui me constitue mes repas pour les midis, sinon je me bricole un truc sur le pouce. Mon fils aussi mange à la maison, ses difficultés alimentaires l'empêchent d'aller à la cantine (troubles dys). Je lui fais des menus spéciaux, que je prévois bien entendu dans mes courses, mais pas sur mon planning des menus (il mange quasiment toujours la même chose avec des variantes). Donc pour vous c'est invisible. Bref, maintenant que vous savez tout, venons-en aux menus !

- œufs cocotte, épinards et bacon

- quiche tomates et courgettes, salade verte

- burgers, frites

- pizza, salade verte

- blanquette de poissons au Cookeo

- soupe de légumes, pain, fromage

- saucisses lentilles au Cookeo

- lasagnes à la bolognaise

- macédoine à la russe (thon, œufs durs, mayo)

- raclette

A bientôt !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de paleron coupé en cubes par votre boucher

- 2 oignons

- 3-4 carottes

- 1 barquette de lardons

- 4 tranches de pain d'épices

- moutarde (j'ai utilisé de la moutarde "à l'ancienne", mais je pense que de la moutarde classique fera très bien l'affaire)

- 1 petite bouteille de bière brune (33 cl Chimay)

- 20 cl de bouillon de boeuf (bouillon cube + eau)

- 1 bonne cuillère à soupe de farine

- beurre

- 1 bouquet garni

- poivre

Préparation :

Préparez vos ingrédients, émincer ou couper vos légumes, préparez votre bouillon de bœuf, sortez votre viande du frigo une bonne demi-heure avant de la cuisiner. Tartiner vos tranches de pain d'épices de moutarde (d'un seul côté, comme des tartines)

Cookeo : En mode dorer, faites fondre un peu de beurre et faites revenir oignons, carottes puis lardons. Réservez sur une assiette et à la place, faites un peu dorer la viande au Cookeo. Ajouter la farine et mélangez bien. Passez en mode mijoté. Remettre légumes et lardons. mélanger. Ajouter bière et bouillon, bouquet garni. Mélangez bien et laisser mijoter 10 minutes. Ensuite, déposez par dessus tout ça les tranches de pain d'épices, côté moutarde vers la viande. Lancer en sous pression pour 50 minutes. A la fin, rectifiez l'assaisonnement en sel, poivrez à votre goût.

Servez avec des frites, une fois !

J'ai vraiment été agréablement surprise, j'avais peur que la cuisson sous pression agresse la viande. Mais pas du tout ! La viande était super tendre, un vrai délice !

Comme tous les petits plats mijotés, la carbonnade est encore meilleure le lendemain, doucement réchauffée au Cookeo. Alors oui c'est long le réchauffage au cookeo, mais ça réchauffe vraiment super bien, uniformément, sans assécher, sans modification de texture, contrairement au micro ondes.

Parole de scout, vous allez vous régaler !

A très bientôt !

Pour 4 personnes :

- 2 pavés de saumon (surgelés pour moi)

- 2 filets de poisson blanc (ici du cabillaud surgelé)

- 10 crevettes décortiquées (je n'en ai pas mis car je n'en avais pas !)

- 3-4 champignons de Paris frais

- 3 carottes

 - 1 blanc de poireau

- 1 ou 2 échalote(s)

- un morceau de beurre

- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 petit verre d'eau (environ 100 ml)

- 1/2 verre de vin blanc (environ 50 ml)

- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté

- 20 cl de crème (j'ai mis de la semi-épaisse)

- 1 jaune d’œuf

- paprika (facultatif)

- sel, poivre

Préparation :

Je ne fais pas décongeler mon poisson.

Coupez les légumes en morceaux et les faire revenir dans le beurre quelques minutes au Cookeo en mode dorer. Faites chauffer le verre d'eau dans une casserole et y faire dissoudre le fumet de poisson. éteindre le feu, réservez. Versez le vin sur les légumes, dans la cuve du Cookeo. Faites évaporer 2 minutes. Ajoutez ensuite le fumet de poisson, déposez les poissons et lancez en sous pression pour 7 minutes. Pendant ce temps, délayez dans un bol le jaune d’œuf avec la crème, le jus de citron, sel, poivre, paprika. A la fin de la cuisson au Cookeo, retirez délicatement les filets de poissons et les réservez sur une assiette. En mode mijoter, versez le mélange oeuf-crème dans la cuve et mélangez avec la sauce aux légumes. Laissez mijoter comme ça pendant 5 à 10 minutes, ça va un peu épaissir la sauce. Enfin, remettez le poisson dans la cuve, nappez les délicatement de sauce sans les casser, laissez réchauffer le poisson une minute puis servez accompagné de riz.

C'était un régal et ça change un peu ! Dommage que je n'avais pas de crevettes, j'en mettrai la prochaine fois !

Bon app' les amis et à très bientôt !

L'automne est là, revoilà enfin les bons petits plats réconfortants ! Adieu tomates-mozza, melons et salades grecques ; à l'année prochaine ! En attendant, mon Cookeo reprend du service !

Pour 4 personnes :

- 3 ou 4 saucisses fumées (ici Montbéliard)

- 250g de lentilles vertes (sèches)

- 4 carottes

- 2 ou 3 pommes de terre selon la taille (facultatif)

- 75g de lardons (facultatif)

- 1 oignon ou 2 échalotes

- 2-3 feuilles de laurier

- thym

- 1 cuillère à café de fond de veau en poudre, ou 1/2 bouillon de légumes ou Kub'Or

- un peu de beurre

- 700 ml d'eau

Préparation :

Préparez tous vos ingrédients : pelez les légumes, coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en 2, émincez l'oignon.

En mode dorer, mettez un peu de beurre dans la cuve, ajoutez l'oignon, les lardons, les carottes, faites dorer 2 ou 3 minutes.

Arrêtez le mode dorer.

Ajoutez les lentilles, les pommes de terre, le bouillon, le thym, le laurier, puis l'eau. Bien mélanger. Déposez les saucisses par dessus.

Programmez pour 15 minutes en mode cuisson sous pression.

Bon appétit et à très bientôt !

Pour environ 8 pots :

- confiture de votre choix (ici j'ai choisi 4 fruits rouges de Bonne Maman)

- 1 sachet de ferments

- 1 litre de lait entier

Préparation :

Déposez une (ou deux, ou trois !) cuillère de confiture dans le fond de chaque pot. Délayez le sachet de ferments dans le lait à température ambiante. Répartissez dans les pots et programmez la yaourtière en mode yaourts (P2) pour 12h.

Une fois la fermentation terminée, laissez-les une heure à température ambiante puis réservez au frigo.

A bientôt !

Avec la yaourtière Multidélices de Seb

Pour 6 pots :

- 1 litre de lait entier bio

- 60g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de ferments

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les sucres, les graines de vanille et la gousse fendue en deux. Portez à frémissement puis laissez infuser et refroidir une bonne heure hors du feu. Retirez la gousse, ajoutez le sachet de ferments. Répartissez dans les pots et programmez en mode yaourts P2 pour 12h. Une fois la fermentation terminée, fermez les pots et laissez-les une heure à température ambiante avant de les conserver au frigo.

A très bientôt !

Un pur délice ! Elles sont encore meilleures que les crèmes chocolat du commerce. Plus soyeuses, onctueuses, bref il n'y a plus aucune raison d'acheter des crèmes industrielles !

Pour 6 pots :

- 100g de chocolat noir

- 20 cl de lait entier

- 20 cl de crème liquide entière

- 25 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

Préparation :

Cassez en morceaux le chocolat dans un saladier. Dans une casserole, versez le lait, la crème, le sucre. portez à ébullition. Versez sur le chocolat. Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que le chocolat fonde totalement. Ajouter les œufs un à un, mélangez bien. Répartissez dans les pots. versez de l'eau dans le fond de la yaourtière Multidélices, programmez en mode "desserts lactés" (programme 4) pour 45 minutes. Une fois la cuisson terminée, fermez les pots, laissez refroidir puis réservez au moins 4h au frigo.

Alors par contre, les pots de yaourt sont quand même assez grands, et ces crèmes sont très riches, on ne va pas se mentir ! ça tient au corps ! Donc la prochaine fois, je ne remplirai mes pots qu'aux 2/3, ça sera suffisant et ça fera 2 pots de plus.

Aujourd'hui nous sommes le 21 septembre 2021, ma fille Camille fête ses 9 ans, le ciel est bleu, le temps est doux, et nous sortons enfin, tout doucement, de l'interminable été provençal...le bonheur !

A très bientôt les amis !

J'ai lu récemment...

"La terre du bout du monde", de Tamara Mckinley.

J'avais déjà lu d'elle "La dernière valse de Mathilda", que j'avais bien aimé.

Tamara McKinley nous emmène encore une fois en Australie. J'ai passé un moment de lecture bien agréable, à tel point que j'ai prévu de lire prochainement le tome 2 : Les pionniers du bout du monde. Si vous aimez comme moi les grandes sagas familiales et historiques, il existe également un 3ème tome : l'Or du bout du monde.

Bonne lecture, et à bientôt !

J'ai lu récemment...

Leurs enfants après eux de Nicolas Mathieu. Je connaissais de lui "Aux animaux la guerre", que je n'avais pas lu mais vu, puisque ce roman social a été adapté pour la télé. Dans "leurs enfants après eux", on est encore dans l'est de la France, dans une Lorraine qui n'a plus grand chose à offrir, dans les années 90. Tout cela me parle biensûr, et j'ai dévoré ce livre qui m'a profondément marqué. Le ton, l'écriture, les passages crus, la poésie dans l'ordinaire m'ont beaucoup fait penser à un roman de Jean-Paul Dubois, lu il y a 15 ans : "Une vie française", qui, comme "leurs enfants après eux", fait partie des quelques livres qui m'accompagneront toute ma vie. C'est un roman sur l'adolescence dans toute sa beauté brute, la violence, l'ennui, l'espoir, l'envie et les désillusions. La vie en fait.

Extraits choisis :

" Pendant un moment, il sentit leurs regards dans son dos et grilla le stop avant de prendre la rue Clément-Hader. Elle était complètement déserte à cette heure-là, et plongeait à pic vers le centre-ville. A l'horizon, le ciel avait pris des couleurs exagérées. Grisé, il lâcha le guidon et ouvrit les bras. La vitesse faisait battre les pans de son débardeur. Il ferma les yeux un instant, le vent sifflant à ses oreilles. Dans cette ville moitié morte, étrangement branlée, construite dans une côte et sous un pont, Anthony filait tout schuss, pris de frissons, jeune à crever."

" C'était ce truc qui passait en boucle sur M6. en général, ça donnait envie de casser une guitare ou de foutre le feu à son bahut, mais là, au contraire, chacun se recueillit. C'était presque encore neuf, un titre qui venait d'une ville américaine et rouillée pareil, une ville de merde perdue très loin là-bas, où des petits blancs crades buvaient des bières bon marché dans leurs chemises à carreaux. Et cette chanson, comme un virus, se répandait partout où il existait des fils de prolos mal fichus, des ados véreux, des rebuts de la crise, des filles mères, des releuleuh en mob, des fumeurs de shit et des élèves de Segpa. A Berlin, un mur était tombé et la paix, déjà, s'annonçait comme un épouvantable rouleau compresseur. Dans chaque ville que portait ce monde désindustrialisé et univoque, dans chaque bled déchu, des mômes sans rêve écoutaient maintenant ce groupe de Seattle qui s'appelait Nirvana. Ils se laissaient pousser les cheveux et tâchaient de transformer leur vague à l'âme en colère, leur déprime en décibels. le paradis était perdu pour de bon, la révolution n'aurait pas lieu ; il ne restait plus qu'à faire du bruit. Anthony suivait le rythme avec sa tête. ils étaient trente comme lui. il y eut un frisson vers la fin et puis ce fut tout. Chacun pouvait rentrer chez soi."

" Quand elle rentrait le week-end, elle trouvait ses parents occupés à mener cette vie dont elle ne voulait plus, avec leur bienveillance d'ensemble et ces phrases prémâchées sur à peu près tout. Chacun ses goûts. quand on veut on peut. Tout le monde peut pas devenir ingénieur. Vanessa les aimait du plus profond, et ressentait un peu de honte et de peine à les voir faire ainsi leur chemin, sans coups d'éclat ni défaillance majeure. Elle ne pouvait pas saisir ce que ça demandait d’opiniâtreté et d'humbles sacrifices, cette existence moyenne, poursuivie sans relâche, à ramener la paie et organiser des vacances, à entretenir la maison et faire le dîner chaque soir, à être présent, attentif tout en laissant à une ado déglinguée la possibilité de gagner progressivement son autonomie."

Belles lectures, et à bientôt !

J'ai récemment fait l’acquisition de la yaourtière multi-délices de Seb. Je trouve ça super de ne plus avoir à acheter ses yaourts dans le commerce. On sait ce qu'il y a dedans et on peut laisser libre cours à ses envies. J'ai déjà testé les yaourts à la confiture, mais j'ai complètement oublié de les prendre en photo pour le blog ! Ce sera pour une prochaine fois !

Cette fois-ci, j'ai fais des yaourts à la crème de marrons et c'est une vraie réussite !

Pour 6 à 8 pots :

- crème de marrons (je vous laisse juge sur la quantité !)

- 1 sachet de ferments (j'utilise les ferments Alsa pour yaourts maison, au rayon pâtisserie en supermarché)

- 1 L de lait entier (bio tant qu'à faire)

- 1 cuillère à soupe de sucre et 1 sachet de sucre vanillé (si le yaourt nature ne vous fait pas grimacer, ce n'est pas nécessaire, mais pour moi le sucre c'est la vie)

Réalisation :

Déposez la quantité de crème de marrons désirée au fond de chaque pot (j'ai mis environ 2 bonnes cuillères à café par pot). Délayez les sucres et le sachet de ferments dans le lait. Répartissez dans les pots et programmez la yaourtière pour 12h.

Une fois la fermentation terminée, fermez les yaourts et laissez-les 1h à température ambiante, avant de les réserver au frais au moins 4h.

Bonne dégustation et à bientôt !