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2023-01-29T14:53:30+01:00

Flans au caramel à la yaourtière Seb Multidelices

Publié par une alsacienne en Provence 29 Janvier 2023 à 02:53 PM

C'est facile comme tout et délicieux ! Tellement meilleur que les flans industriels ! Vous allez en redemander !

Je n'avais pas envie d'acheter une gousse de vanille car c'est cher. J'ai voulu m'en passer et j'ai remplacé par de la vanille liquide. Si cela ne vous embête pas de mettre 5€ dans une gousse de vanille, vos flans seront sans doute encore meilleurs. Néanmoins, pour un dessert petit budget, l'arôme de vanille fait le job sans souci !

Pour 6 flans :

- du caramel liquide (je l'ai acheté tout prêt)

- 60cl de lait entier

- 1 gousse de vanille (ou de l'arôme naturel de vanille liquide)

- 3 oeufs

- 60g de sucre en poudre

Préparation :

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse fendue en deux, et les graines que vous aurez grattées de la gousse.

Portez à ébullition avant de retirer du feu.

Si vous utilisez de l'arôme de vanille liquide, mettez en 2 cuillères à soupe dans le lait, hors du feu.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis délayez dans le lait chaud.

Déposez une cuillère à soupe de caramel liquide dans chaque pot, puis répartissez le mélange aux oeufs.

Versez de l'eau dans le fond de la yaourtière, puis programmez le mode "desserts lactés" pour 40 minutes.

Une fois la cuisson terminée, fermez les pots, laissez tiédir les flans à température ambiante, puis réservez-les au moins 4h au réfrigérateur.

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2023-01-08T14:00:25+01:00

Menus de la semaine du 9 au 15 janvier 2023

Publié par Une alsacienne en Provence 8 Janvier 2023 à 02:00 PM

la galette à la frangipane

Hello les ami(e)s !

Cette année pour la galette des rois, j'ai choisi le kit complet à la frangipane Croustipate. Je l'ai payé 5,09€, contre 12,99€ à la boulangerie ! Elle était très bien, je réitererai l'année prochaine !

Voici également une photo de mon curry de crevettes au lait de coco, trop bon! J'essayerai de vous mettre la recette à l'occasion.

curry de crevettes au lait de coco

Je vous avais parlé aussi d'une salade d'endives, pommes, noix et comté. C'est une de mes salades préférées ! Je l'ai découverte grâce à ma belle-soeur Babou, qui en avait préparé lors d'un Noël en Alsace il y a des années.

salade d'endives pommes noix comté

J'avais prévu aussi des verrines pomelo-surimi et avocat. Finalement j'ai eu la flemme de monter les verrines et j'ai opté pour faire cette même préparation mais en version salade.

salade surimi pamplemousse avocat

Au menu cette semaine :

- bouchées à la reine au poulet et champignons (version simplifiée) + riz

- ficelles picardes et salade verte

- boeuf stroganoff et purée

- gratin de chou fleur à la béchamel

- soupe de lentilles et saucisses Montbéliard

- lasagnes à la viande et aux légumes

- salade et endives cuites (émincées, et revenues à feu doux avec 1/2 bouillon de légumes dans un faitout), et omelette aux pommes de terre

- tartines de baguette au four bacon/raclette + salade verte

Desserts faits maison :

- yaourts à la confiture et à la vanille

- crèmes dessert au chocolat

Ça y est, nous sommes officiellement sortis des fêtes, la vie reprend son cours, nous retrouvons nos habitudes, on souffle un peu... une petite cure de vitamines, peut être ?😁

vitamine D et magnésium, et ça repart !

Je vous souhaite une bonne semaine les ami(e)s !

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Catégories : Vie quotidienne - …

2023-01-05T11:07:51+01:00

Blinis au saumon et oeufs de lompe

Publié par Une alsacienne en Provence 5 Janvier 2023 à 11:07 AM

Petit apéro chic que j'ai servi lors de mon buffet de Noël cette année.

Il vous faudra des blinis, du saumon fumé, des oeufs de lompe (par habitude je les prends noir, mais il en existe aussi des rouges), un demi citron, du fromage frais type Saint Morêt, un peu de crème fraîche épaisse et de l'aneth (souvent plus facile à trouver surgelée que fraîche).

Préparez d'abord votre petite crème en mélangeant 2 cuillères à soupe de crème fraiche à un demi pot de Saint Morêt (pour environ 20 blinis). Ajoutez le jus d'un demi citron, puis l'aneth à volonté. Mélangez bien.

Coupez votre saumon fumé en petits morceaux.

Disposez sur chaque blini une petite cuillère de crème, un morceau de saumon et une toute petite cuillerée d'oeufs de lompe.

Biensûr les blinis se mangent aussi chauds et sont même meilleurs, mais ça va faire fondre votre crème qui va se liquéfier sur le blini, donc je ne vous conseille pas de les chauffer ! D'autant plus que si vous les préparez à l'avance, vous allez les conserver au frigo, donc ça n'a aucun interêt de les chauffer avant.

Je vous propose en accompagnement un petit verre de vin blanc de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly fumé.

Bon apéro !

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Catégories : Apéro - …

2023-01-04T09:29:27+01:00

Pâtes all'amatriciana

Publié par Une alsacienne en Provence 4 Janvier 2023 à 09:29 AM

Recette de la sauce pour 4 personnes :

- environ 400g de sauce tomate (j'ai utilisé la Barilla au basilic), ou du coulis ou des tomates pelées au jus.

- 1 petit oignon émincé finement

- 1 gousse d'ail

- environ 10 cl de vin blanc

- environ 15 cl d'eau

- 4 à 6 tranches de jambon sec (j'ai ultilisé du San Daniele parceque j'en avais, mais d'autres jambons feront bien l'affaire aussi). Traditionnellement c'est du guanciale qu'il faut, c'est de la joue de porc. Mais à moins que vous viviez dans le Marais à Paris, ou alors à côté d'une épicerie italienne, vous avez peu de chance d'en trouver.

- du piment, sous la forme que vous voulez et selon vos goûts. Comme ce plat était destiné autant à mes enfants qu'à mon mari et moi, je n'ai pas mis de piment fort, mais du piment d'espelette, ramené de mes vacances au pays basque.

- du poivre 5 baies (ça c'est moi qui aime bien mettre du 5 baies partout)

- du pecorino (traditionnellement). J'ai utilisé du grada padano à la place. Vous pouvez mettre aussi du parmesan...vous savez bien que chez moi on fait avec ce que l'on a !

- un peu d'huile d'olive

- une branche de thym ou de romarin

Je ne sale pas volontairement car entre la sauce tomate du commerce, le jambon sec et le fromage râpé, c'est déjà bien salé. A vous de voir.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et jetez-y l'oignon émincé. Faites revenir quelques instants et ajoutez le jambon coupé en petits morceaux. Laissez suer un peu. Ajoutez l'ail puis le vin blanc. Laissez réduire à feu doux quelques minutes. Ajoutez la sauce tomates, l'eau, le piment, le poivre, le thym ou le romarin. Couvrez et laissez mijoter à tout petit feu aussi longtemps que vous voulez, mais au moins 30 minutes. Servez avec des pâtes et le pecorino (ou parmesan, ou grada padano) à part afin que chacun puisse se servir selon son goût.

Bon appétit !

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Catégories : Recettes salées - …

2023-01-03T08:52:38+01:00

Menus de la semaine du 2 au 8 janvier 2023 et papotage autour des menus de Noël

Publié par Catherine et compagnie 3 Janvier 2023 à 08:52 AM

les toasts au foie gras et à la confiture de figues

Hello les ami(e)s !

Bonne année 2023 ! Je vous souhaite une bonne santé biensûr et avant toute chose. Mais aussi si c'est possible de la douceur, un peu de joie et de paix intérieure. Ce serait vraiment pas mal. C'est ce que je me souhaite à moi-même en fait.

Me revoilou donc après un petit mois d'absence. Je suis fatiguée, mais ça va.

J'espère que vous avez passé de beaux moments durant les fêtes.

Le 24 au soir j'avais préparé un apéro dinatoire, comme d'habitude car bien souvent je travaille le 24 et donc je n'ai pas le temps de me lancer dans un grand repas. Cette année je ne travaillais pas à Noel mais j'ai quand même gardé l'apéro dinatoire ! Au programme, que du très classique : toasts de foie gras, blinis au saumon fumé et oeufs de lompe (avec une petite crème au St Morêt et aneth), des feuilletés apéritifs, des crevettes, des huîtres, un beau plateau de fromages avec du pain aux noix, et bien évidemment la bûche (façon tiramisu, achetée à la boulangerie). Nous avons dégusté les feuilletés apéritifs avec un kir pour l'ouverture des cadeaux, et la suite du repas était accompagné d'un verre de Sauternes. Avec le foie gras, c'est tout simplement le paradis !

les blinis au saumon

Le 25 à midi, nous avons fait un petit repas normal. Autrefois je faisais le repas de Noël le 25 à midi, mais ça oblige à se mettre en cuisine à peu près dès le lever...et puis tout le monde se force un peu à manger car on a pas très faim le midi...bref je trouve que c'est bien mieux le 25 au soir, où l'on a tout le temps de préparer.

Donc pour ce repas de Noël du 25 au soir, nous avons fait rôtir au four une pintade chaponée farcie (achetée déjà farcie par le boucher). Nous l'avons accompagnée de brocolis, de chataîgnes, et d'une sauce aux girolles à la crème et au porto. C'était riche ! mais c'était bon ! vraiment délicieux ! la viande était tendre, pas sèche du tout ; la farce ça change vraiment tout. J'ai servi ma pintade dans le très beau service en faïence de Sarreguemines de ma grand-tante Lydie💜 Nous avons fini le repas avec une bûche glacée au chocolat, nougat et noisettes.

pintade chaponée sur assiette en faïence de Sarreguemines

Voilà les ami(e)s !

Nous revenons en temps ordinaire avec des repas plus ordinaires aussi, mis à part le repas un peu plus festif du 6 janvier pour l'Epiphanie.

Il sera alors temps de ranger la crèche et les rois mages jusqu'à l'année prochaine !

Au menu cette semaine :

- courgettes farcies à la viande (moitié boeuf hâché/moitié chair à saucisses) + riz et sauce tomate

- cordons bleus, gnocchis à pôeler, haricots verts

- curry de crevettes au lait de coco et pois gourmands + riz

- quiche jambon sec et asperges vertes + salade verte

- lentilles/saucisses

- pâtes all'amatriciana

- pizza maison et salade verte

- petit buffet dinatoire pour l'Epiphanie avec petits fours (surgelés), verrines avocat/pomelo/surimi, une salade d'endives/pommes/noix/comté, et la galette des rois en dessert (à la frangipane, ma preferée !)

Je vous souhaite une très bonne première semaine de l'année, et à très bientôt !

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