Salade de pommes de terre mayonnaise

J'ai toujours fait ma salade de pommes de terre avec une vinaigrette au melfort ,et du cervelas, Elsässischer Art (traduction : à l'alsacienne).  Mais j'ai eu envie de changer et d'essayer la version mayo. Il faut dire que j'avais été un peu traumatisée de l'infâme salade de pommes de terre à la mayo sucrée, que je mangeais à la maternité en Allemagne lors de la naissance de mon fils. Mais 15 ans ont passés, et je peux à nouveau aborder la salade de pommes de terre à la mayonnaise de façon sereine ! mais toujours sans sucre par contre, merci !

On met souvent du thon dans cette recette, mais moi j'avais 2 pavés de saumon au congélo, et comme d'habitude, je fais avec ce que j'ai déjà, donc je me suis dit que ce serait très bien aussi.

Ingrédients pour 4 personnes :

- environ 8 pommes de terre à chair ferme, de taille moyenne

- 4 à 6 cornichons, ou des câpres

- 1 oignon rouge

- aneth, persil et/ou ciboulette

- sel, poivre

- 3 ou 4 oeufs durs

- quelques olives si vous aimez ça

- on peut mettre 1 tomate  coupée en dés

- certains mettent du celeri branche coupé en petits dés

- une boîte de thon

- mayonnaise (maison c'est mieux !)

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur. Pour moi ce fut 12 minutes dans le panier vapeur au Cookeo. Laissez les tiédir.

Faites cuire vos oeufs durs parallèllement (10 minutes dans l'eau bouillante).

Préparez une mayonnaise (1 jaune d'oeuf, une cuillère de moutarde, de l'huile neutre ) J'ai utilisé de l'huile de pépin de raisin qui remplace très bien l'huile de colza ou de tournesol qu'on ne trouve plus guère ces temps-ci...

Emincez cornichons, oignons et herbes (moi je les achètent surgelées, comme ça j'en ai toujours sous la main). Idem tomate et celeri branche si vous en mettez.

Coupez les pommes de terre en rondelle, pas trop fines sinon ça risque de finr en charpie.

Ecalez les oeufs et coupez les en 4.

Emiettez le thon.

Dans un grand saladier, mélangez tout ça délicatement, assaisonnez en sel et poivre, remélanger, et laissez reposer au frais au moins 2h.

Bon appétit et à très bientôt !