Rillettes de saumon

Il me restait un pavé de saumon d'hier soir (j'avais fait une salade de pommes de terre avec des pavés de saumon), et ça m'embêtait vraiment de le jeter. J'ai donc eu l'idée de rillettes de saumon, que je vais servir ce soir en apéro, avec des toasts de pain de mie complet.

Pour un petit bol (4 toasts) :

- 1 pavé de saumon cuit

- 2 petites portions individuelles de Saint-Morêt

- une cuillère de crème fraîche

- ciboulette

- jus de citron

- sel, poivre

- 1 échalote

Préparation :

Emiettez le saumon, emincez l'échalote, et mélangez avec tous les autres ingrédients. Reservez au frais.

Je vois bien ces rillettes avec un petit verre de vin blanc sec alsacien, comme un pinot blanc ou un riesling.

A très bientôt !