Cake au lait concentré et noix de coco

Voilà un cake vite fait et excellent, de la vraie cuisine de placard ! Hyper moelleux et étonnament leger et pas trop sucré. Je cherchais à utiliser une boîte de lait concentré sucré, que j'avais acheté l'année dernière je ne sais plus pourquoi. Et j'avais aussi de la noix de coco râpée que je n'utilise jamais (j'avoue, elle est périmée depuis un an, mais ça se périme vraiment ces trucs là ? ...on va dire que non !). J'ai cherché sur internet quoi faire avec ces deux ingrédients et ...miracle : un cake au lait concentré et à la noix de coco !

Ingrédients :

- 1 boîte de lait concentré sucré (400g)

- 3 oeufs

- 50g de beurre fondu

- facultatif : coco râpée à votre goût ; je n'ai mis que 3 cuillères à soupe car j'avais peur que les enfants n'aiment pas. Le goût est discret mais présent quand même, ça donne un bon goût "des îles !". Je pense qu'une 4ème cuillère serait idéale si vous êtes amateur de noix de coco.

- 120g de farine mélangée à 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre indiqué. Versez dans un moule à cake et hop au four à 180 degrés pour 35 minutes.

Biensûr, vous pouvez aromatiser ce cake comme vous voulez, comme un quatre-quarts. Moi j'ai utilisé de la noix de coco parceque j'en avais sous la main, mais des zestes de citron auraient été très bien aussi !

Vous constaterez sur les photos que mon cake est un peu trop brun, c'est pourquoi je vous ai indiqué 35 minutes de temps de cuisson (moi je l'avait laissé 40 minutes). Ceci dit, même un peu trop cuit, il a été dévoré sans problème ! Hmmm, trempé dans le café, un régal !

Bon appétit et à très bientôt !