Verrines avocat, thon et oeuf mimosa

Pour 4 petites verrines : 

- 2 oeufs

- 1 petite boîte de thon 

- 1 avocat

- 3 ou 4 cuillères à soupe de mayonnaise

- quelques brins de persil

- jus de citron

Préparation : 

Faites cuire vos oeufs 10 minutes ( oeufs durs). Pendant ce temps, coupez en petits dés l'avocat et citronnée le pour ne pas qu'il noircisse. Mettez ces dés dans vos verrines. Émiettez le thon, ajoutez y un peu de mayonnaise, et mettez ce mélange dans vos verrines. Une fois refroidis, ecalez les œufs. Coupez les en 2 et séparez délicatement le blanc des jaunes. Coupez les blancs en petits dés et ajoutez les dans les verrines. Enfin, émiettez les jaunes à la fourchette, y ajouter un peu de persil ciselé finement, un peu de mayonnaise, et disposez sur le dessus. Réservez au frais. 

Pour notre part, nous avons choisi d'accompagner ces verrines d'un Costière de Nîmes blanc.

Bon apéro !