Rillettes de sardines

Pour un bol : 

- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive, à choisir selon vos goûts, au citron, au piment...

- 1/2 oignon rouge ou 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère de moutarde

- herbe fraîche selon vos goûts : persil, coriandre, ciboulette...

- 4 petits St-Moret, ou l'équivalent avec un autre fromage frais ou même du fromage blanc

- un peu de jus de citron

Préparation : 

Dans une assiette, écrasez bien les sardines avec une fourchette. Vous pouvez utiliser un robot, mais c'est très facile à la main aussi. Émincez l'oignon, l'ail, ajoutez les aux sardines ainsi que la moutarde, les herbes ciselées, le jus de citron et enfin le fromage frais. Goûtez et rectifiez éventuellement en sel et poivre.

Vous pouvez mettre un peu de piment d'Espelette, certains ajoutent des câpres...bref c'est comme vous voulez !

Servez frais, sur des petits croûtons, du pain de mie grillé coupé en losange, ou simplement avec une bonne baguette de pain frais !

J'accompagnerais bien ces rillettes de sardines d'un petit verre de blanc de Loire, pourquoi pas un Sancerre...ou alors faisons voyager nos sardines en Alsace, avec un Riesling.

Bon apéro, et à très bientôt !