Lentilles vertes aux lardons

Je voudrais faire un petit point avec vous concernant les quantités que j'indique ; quand j'écris " pour une famille de 5 personnes dont 3 enfants", il s'agit de ma famille. Sur mes 3 enfants, mon ado mange la plupart du temps carrément autre chose que nous ou une seule partie du repas car il a depuis toujours un trouble de l'alimentation sélective (si le sujet vous parle, voici un article clair qui explique de quoi il s'agit ici.) Ensuite, sur mes deux filles, l'une mange très peu, l'autre mange bien. Mon mari mange pour deux et moi je peux me resservir 3 fois comme ne manger presque rien, ça dépend. Bref, j'estime les quantités à faire grosso modo et parfois il ne reste rien, parfois j'ai encore de quoi faire un repas. Tout ça pour vous dire que mes quantités sont à prendre avec des pincettes, à vous de les adapter à votre famille et à vos appétits ! 

Ingrédients pour une famille de 5 personnes (dont 3 enfants) :

- 200 g de lentilles vertes (j'utilise des lentilles du Centre ou Du Puy)

- 100 g de lardons

- 1/2 oignon

- 2 carottes

- 2 feuilles de laurier

- du thym

- 1/2 Kub Or Maggi

- du beurre

- persil frais

- poivre

Préparation :

Rincez les lentilles. Emincez l'oignon, lavez, pelez, coupez les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir quelques minutes dans un peu de beurre l'oignon, les carottes et les lardons. Ajoutez ensuite les lentilles, le thym, le laurier, du poivre. Ajoutez de l'eau à hauteur (soit environ un grand verre d'eau), et le Kub Or (ou un bouillon de légumes). A priori il est inutile de resaler car le bouillon est déjà bien salé. Couvrez et faites mijoter toux doux jusqu'à ce que les lentilles aient absorbé presque toute l'eau et les carottes soient bien tendres (30 à 45 minutes). Rajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson si vous voyez qu'il n'y en a quasiment plus alors que vos lentilles ne sont pas cuites. Parsemez de persil ciselé au moment de servir. J'accompagne généralement les lentilles de pommes de terre sautées.

Bon appétit et à très bientôt !