Escalopes de dinde à la crème et aux champignons

Pour une famille de 5 personnes (dont 3 enfants) :

- 4 escalopes de dinde

- 25 cl de crème liquide

- 1 échalote

- un peu de persil

- 250 g de champignons de Paris frais

- beurre

- 1 ou 2 cuillères de jus de citron

- 1/2 verre d'eau

- 1 cuillère à café de fond de veau Maggi

Préparation :

Coupez vos escalopes en lanières et réservez-les au frais. Émincez l'échalote, réservez. Lavez les champignons, séchez-les et émincez-les en tranches fines. Arrosez-les de jus de citron. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et faites-y revenir quelques minutes les champignons et l'échalote. Enlevez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette. Dans la poêle, remettez un peu de beurre et faites saisir des deux côtés les escalopes quelques minutes. Pendant ce temps, préparez le fond de veau en faisant chauffer 1/2 verre d'eau dans une petite casserole. Retirez la du feu à petite ébullition et versez-y une cuillère de fond de veau. Mélangez bien au fouet, ça doit épaissir un peu. Baissez le feu sous les escalopes, ramenez à feu doux. Ajoutez le mélange champi-échalote. Mélangez un peu. Ajoutez le fond de veau et la crème. Mélangez, poivrez, (le fond de veau est déjà très salé, vérifier l'assaisonnement avant de ressaler) et laissez mijoter doux tout encore quelques minutes. Parsemez de persil ciselé. Servez avec des tagliatelles fraîches ou du riz.

Bon appétit et à très bientôt !