Cuisses de poulet à la moutarde et aux champignons

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet

- 10cl crème liquide 

- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

- champignons de Paris (vous en mettrez la quantité que vous voulez !)

- 2 cuillères à soupe de fond de veau ou de volaille

- beurre

- huile d'olive

- 3-4 feuilles de laurier 

- 1 oignon

- 2 carottes

Préparation :

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive, et faites colorer les cuisses de poulet des deux côtés puis réservez-les sur une assiette. Pendant ce temps, émincez l'oignon, les carottes et les champignons. Faites revenir ces 3 légumes dans la cocotte à la place du poulet. Dans une petite casserole, faites chauffer jusqu'à frémissement 30cl d'eau. Y ajouter le fond de veau ou de volaille, mélanger bien au fouet, ça doit épaissir un peu. Remettez le poulet, versez le bouillon dessus, ajoutez le laurier. Poivrez. Ne salez pas, ou très peu ; le bouillon est déjà très salé. Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 minutes à 1h. Au moment de servir, retirez les cuisses, placez les sur une assiette. Ajoutez la moutarde et la crème dans la cocotte, mélangez au fouet. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Remettez les cuisses dans la cocotte. Servez avec des tagliatelles ou du riz.

Bon appétit et à très bientôt !