Banana bread ultra moelleux aux épices et aux noisettes

J'ai trouvé la recette de banana bread idéale. Il est vraiment excellent et super moelleux. Et encore meilleur le lendemain. Vous pouvez vraiment y aller les yeux fermés ! Comme un peu d'honnêteté ne nuit pas, je vais vous avouer que j'ai trouvé la recette sur le blog Del's cooking twist, cliquez ici pour le visiter.  

J'ai très légèrement modifié certaines proportions, j'ai rajouté du quatre-épices, supprimé le sel et remplacé le sucre par de la cassonade. J'ai également remplacé les noix par des noisettes parce que je n'avais rien d'autre sous la main !

Pour un cake :

- 180g de farine

- 1 petite cuillère à café de levure chimique

- 1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de quatre-épices

- 50g de noisettes grossièrement hachées (ou noix de pécan, ou noix)

- 60g de beurre mou

- 150g de sucre cassonade

- 1 oeuf

- 3 bananes bien mûres

- 120 ml de lait ribot ou kéfir (se trouve au rayon frais en magasin bio, sinon faites-le vous même en ajoutant deux cuillères à soupe de jus de citron frais à 120ml de lait normal.)

Préparation :

Sortez le beurre du frigo une heure avant. Si vous n'avez pas de vrai lait ribot, fabriquez-le 30 minutes à l'avance. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake.

Dans un 1er saladier, mélangez les ingrédients suivants : farine, levure, bicarbonate, épices, noix. 

Dans un 2ème récipient, battez le beurre mou en pommade avec le sucre. Ajoutez l’œuf et battez encore. Réduisez les bananes en purée à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les au beurre et sucre. Ajoutez également le lait ribot ou votre lait ribot maison. 

Ajoutez le contenu du 1er saladier en mélangeant bien au fur et à mesure. 

Versez dans le moule à cake et enfournez pour 50 minutes. 

Bon appétit et à très bientôt !