Sablés normands

Dans la famille biscuits, dimanche dernier je vous proposais les palets bretons, aujourd'hui ce sont les sablés normands. 

Ingrédients pour environ 40 sablés :

- 140 g de beurre mou (idéalement du beurre d'Isigny)

- 2 jaunes d’œufs 

- 250 g de farine

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé ou une pincée de vanille en poudre

- 1 pincée de sel 

- un peu d'eau (environ 2 cuillères à soupe)

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la vanille et le sel. Incorporez le beurre en parcelles et travaillez avec les doigts en frottant la farine : la pâte doit être poudreuse. Ajoutez les jaunes d’œufs et un peu d'eau. Mélangez pour former une boule mais ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire. Filmez au contact et placez au frais pour au moins 2 h. Passé ce temps, sortez la pâte du frigo et laissez-là une quinzaine de minutes à température ambiante avant de l'étaler. Farinez le plan de travail, préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Découpez les formes à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce à bords cannelés, utilisez un verre retourné, ça ira aussi. Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pour 12 à 15 minutes. Ils doivent être tout juste dorés.

Bon miam miam et à très bientôt !