Cake anglais aux fruits confits

Pour un moule à cake d'environ 24cm

Ingrédients :

- 200g de beurre pommade

- 4 petits œufs

- 150g de cassonade

- 300g de farine T45

- 20cl de rhum brun

- 1/2 sachet de levure chimique

- 150g de raisins secs

- 150g de mélange de fruits confits

Préparation :

Faire macérer les raisins secs dans la moitié du rhum (10cl) toute la nuit, ou au moins quelques heures. 

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un résultat mousseux. 

Dans un autre saladier, versez la farine et la levure chimique. Mélangez. Ajoutez-y les fruits confits et les raisins macérés. Mélangez. 

Ajoutez le mélange beurre-sucre. Mélanger bien pour avoir une pâte parfaitement homogène. 

Versez la pâte dans un moule en silicone ou antiadhésif (sinon, chemisez votre moule de papier sulfurisé). 

Enfournez pour 1h à 1h10.

A la sortie du four, versez le reste de rhum sur le cake, il va l'absorber comme une éponge (c'est assez fascinant à regarder !). Enveloppez votre cake dans du film étirable et laissez-le patienter ainsi au moins jusqu'au lendemain !

A déguster with a cup of tea, of course !

A très bientôt !