Quiche aux poireaux et au chèvre

Aujourd'hui je vous propose une quiche aux poireaux et au fromage de chèvre. Les amateurs de sucré-salé pourront ajouter un peu de miel liquide sur chaque rondelle de bûche de chèvre au moment de servir. J'ai fais une pâte à l'huile d'olive à la farine semi-complète (recette ici), mais une pâte brisée classique est généralement utilisée.

Ingrédients

- une pâte brisée ou à l'huile d'olive

- 3 blancs de poireaux

- 1 bûche de chèvre

- 3 oeufs

- 1 petit pot de crème fraîche épaisse

- beurre (pour la poêle)

- thym 

- sel, poivre

- muscade (facultatif)

- miel liquide (facultatif)

Préparation

Préparez votre pâte, laissez-la reposer au frais 30 minutes à 1h. Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson et foncez-en votre moule (avec le papier ; aucun risque que ça attache !) Piquez la pâte avec une fourchette un peu partout. Faites précuire votre pâte à blanc une dizaine de minutes. Lavez les blancs de poireaux, émincez-les finement. Faites-les revenir à la poêle dans du beurre. Laissez tiédir. Préparez votre appareil : dans un saladier, cassez 3 œufs et ajouter le pot de crème. Salez, poivrez, muscadez et ajoutez un peu de thym émietté. Battez le tout et ajoutez les pireaux. Mélangez bien. Versez sur la pâte à tarte. Coupez la bûche en rondelles et les disposer sur la garniture aux poireaux. Enfournez à 200°C pour  30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit joliment doré. Servez plutôt entre tiède et chaud que très chaud, accompagné d'une petite salade de mâche aux noix, et d'un filet de miel sur la quiche, si le cœur vous en dit !

Je vous souhaite un très bon appétit

et surtout une délicieuse année 2019 !