Cookies à la farine de châtaigne

Aujourd'hui, je vous propose cette recette de cookies à la farine de châtaigne ; la bonne farine que j'avais acheté en Ardèche durant les vacances d'avril. C'est une recette végétalienne et sans gluten.

J'en profite pour faire un petit point sur la différence entre vegan, végétalien et vegé, car je me suis aperçue que ce n'est pas encore forcément très clair pour tout-le-monde.

Alors végétalien, c'est-à-dire qui ne contient aucune proteine animale, ni lait, ni oeuf, ni viande évidemment, ni poisson, ni crustacé, ni fromage, ni miel. Rien qui provient des animaux.

Vegan, c'est comme végétalien au niveau de l'alimentation mais ça va encore plus loin car c'est un choix de vie dans lequel l'exploitation animale n'a absolument pas sa place. Donc le cuir est banni, comme les cosmétiques testées sur les animaux, comme les dimanches au cirque ou au zoo. 

Végé (vous verrez parfois VG) c'est végétarien : le végétarien ne mange ni viande ni poisson ni crustacés. Aucun animaux. Par contre il consomme des oeufs, du lait etc... 

Pour la petite histoire (je ne sais pas si il faut en rire ou en pleurer), j'étais récemment à la boulangerie et je demande à la jeune vendeuse si elle a une pizza végétarienne à me proposer. Elle me répond : "oui celle-là est au jambon". Je lui ai donc fait remarquer que le jambon est de la viande, et elle m'a regardé avec des yeux ronds comme des billes. Je crois vraiment qu'elle n'en étais pas si sûre. Je tenais à vous faire part de cette anecdote parceque ce n'est pas la 1ère fois que j'entends des gens s'étonner que les végétariens ne mangent pas de jambon. Donc une bonne fois pour toutes : le jambon et ses dérivés (lardons, allumettes de jambon etc) proviennent d'un animal qui s'appelle le cochon (eh oui, on en apprend vraiment tous les jours !) 

Pour une quinzaine de cookies :

ingrédients :

- 165g de farine de châtaigne

- 70g de purée d'amande

- 50g de sucre de canne

- 1 poignée de pépites de chocolat noir

- 3 cuillères à soupe de lait végétal

- 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever (la poudre à lever sans gluten se trouve facilement en magasin bio)

- quelques gouttes d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre et la purée d'amande. Dans un saladier, mélangez le lait végétal, le bicarbonate, la levure, la poudre à lever et le sel. Réunir les 2 mélanges et battre énergiquement au fouet. Lorsque l'appareil est homogène, incorporez peu à peu la farine de châtaigne. Ajoutez les pépites de chocolat. Formez les cookies en petites boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Écrasez légèrement les cookies à la main ou à l'aide des dents d'une fourchette. Laissez cuire 10 minutes.