Confiture de bananes au rhum

Une confiture merveilleusement parfumée au rhum et à la vanille qui vous fera voyager aux Antilles !

Pour un pot :

- 500g de bananes (une fois épluchées)

- 250g de sucre cassonnade

- 2 ou 3 cuillères à soupe de rhum (j'utilise toujours la marque Negrita pour la cuisine)

- 1 gousse de vanille

Préparation :

Pelez les bananes. Placez-les dans un saladier avec le sucre et écrasez-les à la fourchette. Versez dans une casserole, ajoutez le rhum. Fendez la gousse de vanille en deux et récuperez l'intérieur en raclant avec un couteau. Ajoutez dans la casserole. Faites cuire à feu moyen (petits bouillons) pendant environ 30 minutes. Versez encore bouillant dans un pot à confiture bien propre et sec (vous l'aurez idéalement stérilisé à l'eau bouillante si vous comptez conserver votre confiture au delà de quelques jours). Fermez le pot et retournez-le jusqu'à complet refroidissement.

Attention, cette confiture est terriblement addictive ! sur des crêpes c'est le bonheur !