Salade exotique à l'avocat et au pomelo

Avec ce que j'avais dans le bac à légumes de mon frigo, j'ai bricolé hier une bonne petite salade très fraîche et qui nous fait un peu voyager. Les non-végétariens pourront rajouter des crevettes !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 endives

- 1 avocat

- 1/2 pomelo

- 1/2 bouquet de coriandre (moi j'adore ça, j'en mets des tonnes mais vous pouvez en mettre moins !)

- une poignée de cacahuètes natures, décortiquées

- un petit bout de gingembre (d'environ 1cm)

- 1/2 échalote

- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame

- 1 à 2 (selon votre goût) cuillères à soupe de sauce soja

- 1/2 citron vert

Préparation :

Préparez une vinaigrette dans un saladier avec la sauce soja, l'huile le le jus de citron vert.

Lavez vos endives puis émincez-les. Versez-les dans le saladier.

Décortiquez les cacahuètes.

Coupez l'avocat en 2, retirez le noyau, détachez la chair de la peau avec une cuillère à soupe. Coupez-le en cubes d'environ 1cm de côté.

Coupez le pomelo en 2, prélevez les suprêmes d'une moitié en ôtant bien les peaux un peu dures. Coupez-les en petits morceaux.

Pelez le gingembre et taillez-le menu-menu (comme de l'ail).

Pelez l'échalote, émincez-la finement.

Ajoutez le tout dans le saladier.

Coupez finement au ciseau au dessus du saladier la coriandre  (je mets tout : tiges et feuilles).

Mélangez bien.

Placez au frais pour au moins 1heure avant de servir bien frais.