Purée douce Butternut, marrons et 4 épices

Aujourd'hui, je vous propose une petite purée aux épices. La courge Butternut et les marrons donnent un petit goût sucré, accentué par un soupçon de 4 épices. Idéale pour accompagner une volaille en sauce ou un magret à l'orange.

Ingrédients pour 4 personnes :

- une petite moitié de courge Butternut (environ 500g)

- 2 pommes de terre (environ 350g)

- 120g de marrons, sous vide ou en conserve.

- 3 cuillères à soupe de crème entière liquide

- 1 cuillère à café de mélange 4 épices (cannelle-gingembre-girofle-muscade)

- sel

Préparation :

Ôtez la peau de la courge avec un bon couteau (ça fait les bras !). Pelez les pommes de terre. Coupez en gros cubes la courge et les pommes de terre, et les placez dans un panier vapeur. Laissez cuire une vingtaine de minutes (très franchement, je ne compte jamais, il faut piquer pour voir si c'est prêt !). Passez au presse purée, en ajoutant les marrons (gardez-en 2 ou 3 pour la déco) qui sont déjà cuits, mais vous pouvez les réchauffer un peu avant cette étape. Faites doucement chauffer la crème et rajoutez-la à la purée. Ajoutez le sel et le 4 épices. Mélangez bien le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Émiettez grossièrement dans vos doigts les marrons que vous aviez mis de côté et parsemez-en la purée. Cela apportera un peu de mâche (comme on dit à Top Chef !) et un visuel plus gourmand !

Bon appétit, et à bientôt !