Carrot cake glaçage à l'orange

Les amandes sont bien présentes, ce qui rend le cake très moelleux. Les carottes donnent l'humidité nécessaire sans pour autant donner un goût de carotte.  L'accord avec l'orange est parfait. Accompagné d'une bonne tasse de thé, ce cake a tout bon !

Ingrédients pour 1 moule à cake moyen :

- 150g de sucre

- 4 oeufs

- 250g de carottes bio finement râpées

- 200g de poudre d'amandes

- 100g de farine spéciale gâteaux (avec levure chimique incorporée)

- 1 orange bio

- 150g de sucre glace

- 50g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four sur 180°C (th.6) et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.

Prélevez le zeste de l'orange et découpez-le en fins bâtonnets.

Fouettez les oeufs et le sucre, puis ajoutez les amandes en poudre, la farine, les carottes, ajoutez la moitié des bâtonnets de zeste d'orange, mélangez bien et versez la pâte dans le moule.

Faites cuire le cake environ 45 minutes.

Faites chauffer le sucre glace avec  le beurre, l'autre moitié des bâtonnets de zeste d'orange et le jus de l'orange, puis versez le glaçage sur le cake chaud et laissez refroidir sur une grille.