Madeleines au citron

Pour une plaque en silicone de 20 empreintes :

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 120g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 120g de sucre

- 120g de beurre salé

- le zeste finement râpé d'un citron

- 5 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier (ou dans le bol d'un robot pour les mieux équipé(e)s d'entre nous), mélangez farine, levure et sucre. Incorporez les jaunes d'oeufs. Fouettez légèrement les blancs sans les monter et incorporez-les à la préparation. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. Ajoutez les zestes et le jus de citron. Remplissez les alvéoles avec 1 cuillère à soupe du mélange. Enfournez 4 min à 240°C puis baissez le four à 180°C et laissez 4 min supplémentaires.