Houmous !

Le houmous est une spécialité du Proche-Orient. A base de purée de pois chiches, il fait partie du mezze traditionnel. On le déguste habituellement avec du pain pita. Il est idéal à l'apéro !

Ingrédients :

- 1 boîte de pois chiches (400g) (ne jetez pas le jus !)

- 1 bonne cuillère à soupe de tahin (crème de sésame) : si je n'en ai pas je remplace sans problème par de la purée d'amandes

- le jus d'un demi citron

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre

- un peu de cumin en poudre

- huile d'olive

- traditionnellement persil plat mais perso je préfère la coriandre

- quelques graines de sésame (facultatif)

Préparation :

Egouttez vos pois chiches sans jeter le jus. Hachez l'ail. Presser un citron. Dans le bol du robot-mixeur, mettez les pois chiches et un peu de jus : la moitié de la boîte environ mais mieux vaut mettre peu au début et rajouter si la texture est trop épaisse. Ajoutez le tahin, l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre et le cumin. Mixez jusqu'à obtention d'une purée crémeuse. Versez cette préparation dans un bol ou une assiette creuse. Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive, parsemez de quelques feuilles de persil (ou coriandre) hachées et d'une cuillère à café de graines de sésame.