Une alsacienne en Provence

Pour environ 40 biscuits :

- 150g de farine d'épeautre

- 150g de farine blanche

- 1 oeuf

- un tout petit peu d'eau

- 200g de beurre mou

- 130g de sucre cassonade

- 80g de graines de sésame torréfiées

- 1 cuillère à café de sel un peu gros (si vous aimez, sinon sel fin)

- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre

Préparation :

Tout mélanger au robot avec le crochet, ou simplement à la main. Evitez de trop pétrir, faites juste une boule. Laissez au frigo 2 heures. Etalez la pâte et formez vos sablés à l'emporte pièce. Enfournez sur la plaque du four sur laquelle vous aurez placé une feuille de papier cuisson, pour 15 minutes à 180°.

A très bientôt !

C'est facile comme tout et délicieux ! Tellement meilleur que les flans industriels ! Vous allez en redemander !

Je n'avais pas envie d'acheter une gousse de vanille car c'est cher. J'ai voulu m'en passer et j'ai remplacé par de la vanille liquide. Si cela ne vous embête pas de mettre 5€ dans une gousse de vanille, vos flans seront sans doute encore meilleurs. Néanmoins, pour un dessert petit budget, l'arôme de vanille fait le job sans souci !

Pour 6 flans :

- du caramel liquide (je l'ai acheté tout prêt)

- 60cl de lait entier

- 1 gousse de vanille (ou de l'arôme naturel de vanille liquide)

- 3 oeufs

- 60g de sucre en poudre

Préparation :

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse fendue en deux, et les graines que vous aurez grattées de la gousse.

Portez à ébullition avant de retirer du feu.

Si vous utilisez de l'arôme de vanille liquide, mettez en 2 cuillères à soupe dans le lait, hors du feu.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, puis délayez dans le lait chaud.

Déposez une cuillère à soupe de caramel liquide dans chaque pot, puis répartissez le mélange aux oeufs.

Versez de l'eau dans le fond de la yaourtière, puis programmez le mode "desserts lactés" pour 40 minutes.

Une fois la cuisson terminée, fermez les pots, laissez tiédir les flans à température ambiante, puis réservez-les au moins 4h au réfrigérateur.

Hello les ami(e)s !

Cette année pour la galette des rois, j'ai choisi le kit complet à la frangipane Croustipate. Je l'ai payé 5,09€, contre 12,99€ à la boulangerie ! Elle était très bien, je réitererai l'année prochaine !

Voici également une photo de mon curry de crevettes au lait de coco, trop bon! J'essayerai de vous mettre la recette à l'occasion.

Je vous avais parlé aussi d'une salade d'endives, pommes, noix et comté. C'est une de mes salades préférées ! Je l'ai découverte grâce à ma belle-soeur Babou, qui en avait préparé lors d'un Noël en Alsace il y a des années.

J'avais prévu aussi des verrines pomelo-surimi et avocat. Finalement j'ai eu la flemme de monter les verrines et j'ai opté pour faire cette même préparation mais en version salade.

Au menu cette semaine :

- bouchées à la reine au poulet et champignons (version simplifiée) + riz

- ficelles picardes et salade verte

- boeuf stroganoff et purée

- gratin de chou fleur à la béchamel

- soupe de lentilles et saucisses Montbéliard

- lasagnes à la viande et aux légumes

- salade et endives cuites (émincées, et revenues à feu doux avec 1/2 bouillon de légumes dans un faitout), et omelette aux pommes de terre

- tartines de baguette au four bacon/raclette + salade verte

Desserts faits maison :

- yaourts à la confiture et à la vanille

- crèmes dessert au chocolat

Ça y est, nous sommes officiellement sortis des fêtes, la vie reprend son cours, nous retrouvons nos habitudes, on souffle un peu... une petite cure de vitamines, peut être ?😁

Je vous souhaite une bonne semaine les ami(e)s !

Petit apéro chic que j'ai servi lors de mon buffet de Noël cette année.

Il vous faudra des blinis, du saumon fumé, des oeufs de lompe (par habitude je les prends noir, mais il en existe aussi des rouges), un demi citron, du fromage frais type Saint Morêt, un peu de crème fraîche épaisse et de l'aneth (souvent plus facile à trouver surgelée que fraîche).

Préparez d'abord votre petite crème en mélangeant 2 cuillères à soupe de crème fraiche à un demi pot de Saint Morêt (pour environ 20 blinis). Ajoutez le jus d'un demi citron, puis l'aneth à volonté. Mélangez bien.

Coupez votre saumon fumé en petits morceaux.

Disposez sur chaque blini une petite cuillère de crème, un morceau de saumon et une toute petite cuillerée d'oeufs de lompe.

Biensûr les blinis se mangent aussi chauds et sont même meilleurs, mais ça va faire fondre votre crème qui va se liquéfier sur le blini, donc je ne vous conseille pas de les chauffer ! D'autant plus que si vous les préparez à l'avance, vous allez les conserver au frigo, donc ça n'a aucun interêt de les chauffer avant.

Je vous propose en accompagnement un petit verre de vin blanc de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly fumé.

Bon apéro !

Recette de la sauce pour 4 personnes :

- environ 400g de sauce tomate (j'ai utilisé la Barilla au basilic), ou du coulis ou des tomates pelées au jus.

- 1 petit oignon émincé finement

- 1 gousse d'ail

- environ 10 cl de vin blanc

- environ 15 cl d'eau

- 4 à 6 tranches de jambon sec (j'ai ultilisé du San Daniele parceque j'en avais, mais d'autres jambons feront bien l'affaire aussi). Traditionnellement c'est du guanciale qu'il faut, c'est de la joue de porc. Mais à moins que vous viviez dans le Marais à Paris, ou alors à côté d'une épicerie italienne, vous avez peu de chance d'en trouver.

- du piment, sous la forme que vous voulez et selon vos goûts. Comme ce plat était destiné autant à mes enfants qu'à mon mari et moi, je n'ai pas mis de piment fort, mais du piment d'espelette, ramené de mes vacances au pays basque.

- du poivre 5 baies (ça c'est moi qui aime bien mettre du 5 baies partout)

- du pecorino (traditionnellement). J'ai utilisé du grada padano à la place. Vous pouvez mettre aussi du parmesan...vous savez bien que chez moi on fait avec ce que l'on a !

- un peu d'huile d'olive

- une branche de thym ou de romarin

Je ne sale pas volontairement car entre la sauce tomate du commerce, le jambon sec et le fromage râpé, c'est déjà bien salé. A vous de voir.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et jetez-y l'oignon émincé. Faites revenir quelques instants et ajoutez le jambon coupé en petits morceaux. Laissez suer un peu. Ajoutez l'ail puis le vin blanc. Laissez réduire à feu doux quelques minutes. Ajoutez la sauce tomates, l'eau, le piment, le poivre, le thym ou le romarin. Couvrez et laissez mijoter à tout petit feu aussi longtemps que vous voulez, mais au moins 30 minutes. Servez avec des pâtes et le pecorino (ou parmesan, ou grada padano) à part afin que chacun puisse se servir selon son goût.

Bon appétit !

Hello les ami(e)s !

Bonne année 2023 ! Je vous souhaite une bonne santé biensûr et avant toute chose. Mais aussi si c'est possible de la douceur, un peu de joie et de paix intérieure. Ce serait vraiment pas mal. C'est ce que je me souhaite à moi-même en fait.

Me revoilou donc après un petit mois d'absence. Je suis fatiguée, mais ça va.

J'espère que vous avez passé de beaux moments durant les fêtes.

Le 24 au soir j'avais préparé un apéro dinatoire, comme d'habitude car bien souvent je travaille le 24 et donc je n'ai pas le temps de me lancer dans un grand repas. Cette année je ne travaillais pas à Noel mais j'ai quand même gardé l'apéro dinatoire ! Au programme, que du très classique : toasts de foie gras, blinis au saumon fumé et oeufs de lompe (avec une petite crème au St Morêt et aneth), des feuilletés apéritifs, des crevettes, des huîtres, un beau plateau de fromages avec du pain aux noix, et bien évidemment la bûche (façon tiramisu, achetée à la boulangerie). Nous avons dégusté les feuilletés apéritifs avec un kir pour l'ouverture des cadeaux, et la suite du repas était accompagné d'un verre de Sauternes. Avec le foie gras, c'est tout simplement le paradis !

Le 25 à midi, nous avons fait un petit repas normal. Autrefois je faisais le repas de Noël le 25 à midi, mais ça oblige à se mettre en cuisine à peu près dès le lever...et puis tout le monde se force un peu à manger car on a pas très faim le midi...bref je trouve que c'est bien mieux le 25 au soir, où l'on a tout le temps de préparer.

Donc pour ce repas de Noël du 25 au soir, nous avons fait rôtir au four une pintade chaponée farcie (achetée déjà farcie par le boucher). Nous l'avons accompagnée de brocolis, de chataîgnes, et d'une sauce aux girolles à la crème et au porto. C'était riche ! mais c'était bon ! vraiment délicieux ! la viande était tendre, pas sèche du tout ; la farce ça change vraiment tout. J'ai servi ma pintade dans le très beau service en faïence de Sarreguemines de ma grand-tante Lydie💜  Nous avons fini le repas avec une bûche glacée au chocolat, nougat et noisettes.

Voilà les ami(e)s !

Nous revenons en temps ordinaire avec des repas plus ordinaires aussi, mis à part le repas un peu plus festif du 6 janvier pour l'Epiphanie.

Il sera alors temps de ranger la crèche et les rois mages jusqu'à l'année prochaine !

Au menu cette semaine :

- courgettes farcies à la viande (moitié boeuf hâché/moitié chair à saucisses) + riz et sauce tomate

- cordons bleus, gnocchis à pôeler, haricots verts

- curry de crevettes au lait de coco et pois gourmands + riz

- quiche jambon sec et asperges vertes + salade verte

- lentilles/saucisses

- pâtes all'amatriciana

- pizza maison et salade verte

- petit buffet dinatoire pour l'Epiphanie avec petits fours (surgelés), verrines avocat/pomelo/surimi, une salade d'endives/pommes/noix/comté, et la galette des rois en dessert (à la frangipane, ma preferée !)

Je vous souhaite une très bonne première semaine de l'année, et à très bientôt !

salut les ami(e)s !

Ci-dessus ma brioche de la semaine dernière. J'avais utilisé de la levure fraîche pour une fois et ça a tellement gonflé que la pâte a débordé de ma machine à pain, ça fumait, ça sentait le brûlé, bref c'était un peu la cata ! J'avais pourtant suivi les recommandations en terme de quantité de levure. Bon elle était quand même très bonne !

Je vous avais parlé d'un brunch également, prévu samedi matin, puisque mes filles ont danse à 12h30, c'est vraiment pas un horaire pratique, donc j'ai eu l'idée (assez géniale, il faut bien l'avouer) du brunch, qu'on mange vers 11h et qui remplace le ptit dej et le repas de midi. Il a été très apprécié de mes filles ! J'avais fait des pancakes maison : vous trouverez facilement une recette sur internet, en gros c'est une pâte à crêpes épaisse, dans laquelle on rajoute de la levure chimique. J'avais mis des flocons d'avoine aussi. Je l'avais préparé vendredi soir pour samedi matin. Je les ai ensuite préparé sur le dessus de ma machine à raclette (raclette et crepes party de Tefal). On les a servis avec le traditionnel sirop d'érable bien sûr ! J'avais préparé aussi des muffins anglais aux oeufs et bacon (j'ai acheté les petits pains à muffins tout prêt). Confiture, pain grillé, jus d'orange, thé... nous sommes restés sur du "classique petit dej" car mes filles n'auraient pas aimé autre chose. Mais vous qui avez peut être des enfants moins difficiles, pourquoi pas composer un vrai brunch à l'anglaise avec oeufs brouillés, petites saucisses, haricots blancs à la tomate...Les enfants et les ados adorent avoir un buffet avec du choix, et picorer tout ce qui leur plaît.

Gros succès donc pour ce brunch ! Nous allons réitérer samedi prochain ! Par contre j'achèterai les pancakes tout prêts, c'est quand même plus simple.

Il me restait 3 pommes qui rendaient un peu l'âme dans le panier à fruits. J'avais pensé en faire un cake, mais comme il me restait une baguette de la veille qui n'avait pas su séduire son assistance, j'ai finalement opté pour un bettelman (appelé aussi mendiant, ou gâteau de pain, ou pudding, ou clafoutis, selon la région), bref vous avez bien un de ces termes qui vous dit suffisamment quelque chose pour vous faire une idée de ce que c'est : recette ici !

Et j'ai finalement craqué devant l'insistance de Julie ; je lui ai fait son milk shake qu'elle me réclamait depuis des semaines ! C'est elle qui a trouvé la recette : 250ml de lait entier, 2 boules de glaces vanille et une banane. J'ai mixé tout ça et voilà !

Elle a trouvé ça super bon mais c'est trop pour un petit moineau de 11 ans comme Julie ! Il faut simplement diviser les quantités par deux pour une personne et c'est parfait !

Voilà pour la semaine écoulée.

Et cette semaine, qu'est ce qu'on mange ?

- burgers frites, prévus la semaine dernière mais qu'on a pas fait finalement.

- pizza maison et salade verte

- raclette (il en reste plein au congélo), charcut', salade verte

- cordons bleus du boucher, pommes de terre sautées, haricots verts

- le 1er décembre ce sera crêpes party, comme chaque 1er du mois : tradition familiale decretée par mon fils 😁

- samedi midi (enfin plutôt 11h) ce sera donc brunch

- il y aura très probablement la soupe du dimanche soir

- les ficelles picardes que je voulais faire la semaine dernière ont été abandonées et ne seront pas reconduites, à mon grand regret, mais vraiment ça n'inspirait personne à part moi...

En ce moment même j'ai un pain de seigle en train de cuire dans la map.

Pour le sucré, je n'ai rien prévu de spécial, on verra, j'ai pas mal de fruits. J'ai aussi plusieurs paquets de petits coeurs fourrés à la confiture, que j'ai acheté au Lidl, comme chaque année. Ces pains d'épices sont typiques des fêtes de fin d'année en Alsace et en Allemagne. Heureusement que j'ai le Lidl pour m'apporter un peu d'Alsace en Provence !

Mes filles sont en journée à l'exterieur avec mon mari ; c'est la sortie de Noël pour les enfants au parc d'attractions Ok Corral, offerte par l'entreprise de mon mari.

Budget alimentaire du mois de novembre : 477€

J'englobe là-dedans non seulement biensûr l'alimentaire, le pain de la boulangerie aussi, mais également ce que j'appelle l'entretien de la maison : croquettes pour les chats, produit vaisselle, sopalin, papier toilette, papier cuisson...ainsi que tout ce qui est hygiène (savons, dentifrice etc). J'avais séparé ces derniers mois l'alimentaire de l'hygiène/entretien maison, car je n'avais aucune idée de ce que ça représentait en terme de budget. En les dissociant, je me suis rendue compte que je dépensais environ 40€ par mois dans ce poste. Maintenant que j'ai compris ça, je n'ai plus besoin de séparer, ce qui était quand même un peu contraignant. Donc le budget annoncé comprend un certain montant, a priori environ 45€, qui correspond à tout ce qui est hygiène et entretien de la maison.

Je suis satisfaite car si je compare au mois dernier, j'avais dépensé en tout (donc alimentaire, pain et hygiène/entretien maison) 514€. Avec l'inflation galopante, il devient évidemment de plus en plus difficile de tenir un budget serré. Je considère qu'en dessous de 500€ par mois pour 5 personnes, tout compris, ça reste raisonnable. Objectif tenu donc pour ce mois-ci !

A plus les ami(e)s !

Salut les ami(e)s,

Comment ça va chez vous ? Ici dans les Bouches-du-Rhône, le froid a finit par arriver aussi (quand même, presque fin novembre !), ce matin on a un petit vent bien frisquet. Alors, petit retour des repas de la semaine dernière ;

Je vous avais parlé d'une pizza :

Elle était très bonne, enfin nous on l'aime beaucoup comme ça.

Je fais ma pâte à pizza dans la machine à pain, ça m'en fais une grosse quantité que je divise en 4 pâtons d'environ 300g, que je congèle. Pour le jour où je veux faire une pizza, je sors un pâton la veille au soir pour que ça ait le temps de décongeler tranquillement au frigo, parceque si la pâte est encore un peu congelée au centre, c'est mort. Ensuite je l'étale sur une feuille de papier cuisson pour que ça n'attache pas. Je l'étale finement, vous voyez sur la photo, elle fait presque toute ma plaque. J'aime bien la pâte fine et surtout ça cuit mieux. Je préchauffe mon four à 220°. Je fais un fond de sauce tomate avec du concentré de tomates dilué à de l'eau (tellement plus économique que de prendre du coulis de tomates déjà prêt !) et j'ajoute dedans des herbes de Provence, ensuite j'étale ça sur ma pâte, puis  je mets des petits bouts de jambon, des olives noires, ce que vous voulez en fait. Je finis avec un râpé 3 fromages que je trouve très bien et que je trouve à Leclerc ; je n'utilise plus que ça car ça fond super bien sans devenir sec comme l'emmental, c'est moins cher que le comté, et ça détrempe pas la pâte comme la mozza. Et j'enfourne pour, je sais pas, 10-15 minutes environ ? ça va vite, il faut surveiller.

Ensuite , j'ai fait pour la 1ère fois de ma vie des pommes de terre tapées, ça circule pas mal en ce moment, j'avais envie de tester, et puis c'est une façon différente de manger des patates qui change un peu.

Je les ai faites façon "kartoffeln mit quark" pour les germanophones, en fait en Allemagne c'est un grand classique,  les grosses pommes de terre au four cuites avec la peau et servies avec une sauce fromage blanc et ciboulette. En Alsace on a la version "bibeleskaess", ce sont des patates sautées, cette fois, et servies aussi avec du fromage blanc au persil ou ciboulette.

Pour la recette : on fait bien cuire des patates avec leur peau (du coup bio c'est mieux, sinon frottez bien la peau avec une brosse à légumes). Moi je les ai faites cuire 18 minutes à la vapeur dans le Cookeo. Choisissez des pommes de terre de même taille à peu près pour qu'elles cuisent toutes de la même façon. Ensuite j'ai mis de l'huile sur ma plaque à four, j'ai posé les pommes de terre dessus, et j'ai posé sur les patates une feuille de papier cuisson  (vous avez compris que chez moi le papier cuisson, c'est un peu comme l'essuie tout, c'est la vie) et vous les écrasez délicatement quand même sinon vous allez en avoir partout, j'ai utilisé un mash patatoes, mais le fond d'une petite casserole. Alors pourquoi la feuille de papier cuisson sur les patates ? c'est juste une petite astuce car sinon ça risque de coller, vous allez galerer et en mettre partout. Mais biensûr c'est aussi possible sans. Bon évidemment vous enlevez la feuille de papier cuisson, hein, une fois que c'est écrasé ! Là vous rajouter ce que vous voulez sur vos patates : moi j'ai simplement mis du sel, du poivre, des herbes de Provence et un peu d'huile d'olive. Mais on peut mettre du paprika, du piment d'espelette, du fromage même, bref ce qu'on veut. Et vous enfournez à feu bien fort pour que ça grille un peu. En fait l'idée c'est d'avoir une patate qui croustille un peu à l'extérieur et fondante à l'interieur. J'ai laissé 15 minutes environ mais j'aurai dû laisser 5 bonnes minutes de plus, elles auraient été plus croustillantes, mais j'étais pressée par le enfants qui criaient famine. Alors vous allez trouver des recettes où on vous dit de les retourner. C'est sur que c'est mieux pour que ça dore bien de tout côté. Mais moi j'ai pas réussi, la patate s'est cassée, bref j'ai laissé tomber. Sans doute que ça marche si vous utilisez des petites patates.

C'était très bon, mais mes enfants n'ont pas été fan de manger la peau, ils n'ont pas l'habitude. D'un autre côté ça me desespère de l'avouer mais ils n'aiment rien.

Il y a eu la soupe de la semaine qui était en fait un velouté de champignons. Moi je me suis régalée mais mes enfants n'ont pas aimé. Ça doit être un goût qu'on prend en vieillissant car enfant je n'aimais pas ça non plus, mais là j'ai trouvé ça hyper réconfortant. J'ai un petit rhume et je pense que mon corps avait besoin de cette petite soupe bien chaude. Ça m'a fait du bien. J'ai publié la recette il y a quelques jours : ici

Ensuite, qu'est ce qu'on a fait à manger encore ? Ah oui, j'ai fait mon fameux gâteau cho-marrons. Franchement trop bon. La recette est ici.

Voilà les ami(e)s  pour ce débrief culinaire.

Et maintenant voyons un peu ce qu'on mange cette semaine :

- poissons panés et petits pois carottes

- ficelles picardes jambon-champignons et salade verte : je n'ai jamais essayé !

- raclette et charcuterie ( promo sur la raclette...j'ai pris !) et salade verte

- mercredi midi ce sera sadwichs jambon mayo  et carottes rapées car je travaille exceptionnellement ce mercredi et donc les enfants devront manger seuls.

- burgers frites

- tagliatelles au saumon frais et saucre creme-boursin

- gratin de chou fleur à la béchamel

- brunch du samedi midi : les filles ont danse de 12h30 à 13h45, donc pour le repas de midi c'est toujours compliqué : soit elles mangent avant mais c'est trop tôt elles n'ont pas faim, soit après mais elles meurrent de faim et sont à la danse le ventre vide. Bref, j'ai eu l'idée d'un bruch qui remplacerait et le petit dej et le repas de midi : je vais le servir vers 10h30, on verra ce que ça donne. Il y aura dans mon brunch des pancakes maison aux flocons d'avoine et sirop d'érable (je vais les faire avec le dessus de mon appareil à raclette qui fait 2 en 1), des egg muffins (petits pains à muffin achetés tout prêts, avec bacon grillé et oeuf au plat dessus), et des toasts avec confiture. 

- samedi soir on va sans doute se faire un resto chez Buffalo Grill

- et dimanche il y aura la traditionnelle soupe de légumes, qu'on accompagne toujours de pain, fromage, charcut' quand il y en a.

Pour le sucré, j'ai prévu :

- une brioche qui est en train de cuire dans la machine à pain

- des yaourts maison à la confiture de myrtilles

- des bananes à la poêle au chocolat (on en fait chaque semaine en ce moment ! pour finir les bananes qui se gâtent un peu)

- j'ai 3 pauvres pommes qui s'ennuient, je vais sans doute en faire un cake..

Petite soupe improvisée hier soir avec les légumes que j'avais dans le frigo. Cette fois ci c'était champignons-poireau-pomme de terre-carotte. C'était super bon ce petit velouté de champignons automnal, et ça réchauffe bien !

Ingrédients :

- 6 gros champignons de Paris frais ( grosso modo ça devait faire dans les 300gr)

- 1 poireau

- 1 carotte

- 1 grosse pomme de terre (ou 2 petites)

-750 ml d'eau

- 1 bouillon Kub'Or (ou 1 bouillon de légumes)

- poivre

- 2 cuillères de crème fraîche épaisse

Préparation :

Lavez, pelez, coupez vos légumes. Mettez tout dans la cuve de votre Soup&Co. Ajoutez le bouillon cube, l'eau et lancez en P1(velouté). C'est parti pour 25 minutes !

Au moment de servir, poivrez et ajoutez la crème. Mélangez et régalez-vous !

A très bientôt !

Hello les ami(e)s !

Juste ce petit billet pour vous annoncer que mon blog a changé de nom : Catherine et compagnie devient Une alsacienne en Provence.

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J'espère que vous apprécierez !

A très bientôt !